リースポテトサラダ

【材料4人分】

じゃがいも　　600ｇ

きゅうり　　１本

ハム　　　　2枚

スライスチーズ　２枚

茹で卵　　2こ

マヨネーズ　　１/２カップ

酢　　　　大さじ１

塩・こしょう　

水菜　　　1わ

ミニトマト　　４～5こ

 

【作り方】

 

1　じゃがいもは皮をむいで４つ割りにして茹で、湯を捨てて粉ふきにしてマッシュする。

　熱いうちに酢を入れて、塩、こしょうをし、冷めたらマヨネーズを混ぜる。

2　ハムとチーズは型で抜く。

3　きゅうりの輪切り、茹で卵、チーズとハムの抜いた残りを刻んで混ぜる。

4　お皿にリースのように置いて、上に食べやすく切った水菜、ハム、チーズ、トマトを飾る。

リースにみたてたポテトサラダ、２０年前ママ友に教えてもらったものの応用編。

いただきものの水菜を利用して、作りました。

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