蕗の薹（フキノトウ）

蕗の薹（ふきのとう）
キク科の多年草。

早春、
雪のまだ残っている土手や畦、山野に生える。
地中から萌黄色の花茎を出し、
外側には大きな赤みがかった花穂を土の中から覗かせる。
摘んで蕗味噌やてんぷらにして食すと、
ほろ苦い風味と香りが楽しめる。

「俳句歳時記」初春
蕗の薹（ふきのたう）
蕗の芽・蕗のしゅうとめ

　
　蕗の薹厨の水が田にしみて　　　桜井博通

　遠く去るものへ風吹き蕗の薹　　桂　信子
　
　見て過ぎし蕗の薹へと後もどり　古屋秀雄