秋野菜が豊作でした。
畑の高菜が寒さも体験した。
甘味を増した頃だろーと、再度漬け込みに挑戦した。
畑での抜き取り
自宅に持ち帰り水道で水洗い
日光に当て水切り
塩だけの荒漬け
醤油、みりん、塩、赤ざら糖を混ぜた液を入れた。
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今日のメモ
今回の収穫は大量になった。
畑からの収穫、水洗い、水切りとかなりの時間を要した。
今回は本漬けを少量として
後は荒漬けのままとして、そのまま残してある。
４～５日したらまた新たに漬け込む、“適量本漬け”に切り替えた。
具材が豊富だったので
親戚、友人にもおすそ分けした。
