郷土料理の作り方 その１

秩父・ジャガイモのポテト

 

中津川いも田楽

これが「ジャガイモ田楽の原点です。
現在は囲炉裏もなくなって・・・、現在伝承されているか定かでありません。

 

奥秩父大滝村の特産品です。
中津川いもは皮がやわらかく、その上くしにさしてもわれないのが、別名中津川いもです。
また、みそだれの中にエゴマを使うのも、中津川いも田楽の特徹です。

材料

中津川いも田楽
由来 奥秩父の秩父市大滝で古くから栽培されているじゃがいもです。皮がやわら
 かく小粒で皮ごと食べられるのが特徴です。
材料 （４人分）
  　　　　  中津川いも １６個
　　　 えごま ８０ｇ
　 山椒 少々
　　　　たれ 砂糖 ８０ｇ
　　　　 みりん ２０ｍＬ
　　　 赤味噌 ７５ｇ
　　　 しょうゆ 少々
 酒 少々
作り方
① いもはきれいに洗って、茹でておきます。（よく冷ましておきます）
　　　　　② えごまは炒って山椒と一緒によくすりつぶし、味噌、砂糖、みりん、しょうゆ、
酒を入れてどろっとする位の濃さにのばし、たれを作ります。
　　　　　　③ 串さし（竹串１本に４個のいもを串にさす）にしたいもを焼きながら、たれをつけ
てこんがりと焼きます。

 

 

先　般
今は亡き人たちの（被）取材記事　　

 「埼玉の食事」を掲載しましたら、
皆さんの反響が大きく、それに答え「郷土料理の作り方」をUPしました。
ＷＥサイトから抜き書きしたものです。

 

 

じゃがいもポテト

 

最近は「じゃがいもポテト」と言うネーミングで市内のお店や、催事の出店でも
食べられるように一般化して好評です。
👆の中津川田楽は、じゃがいもポテトの原点で、最近では油で揚げ
しかも簡単にたくさんできるように工夫されました。

焼く➡煮る➡ポテト風

みそポテト - YouTube　　

 

 

よろしかったら参考にしてください。

田舎時代に囲炉裏（ジロ）があるころ、ネギみそ、ゴマ味噌を付けて
じゃがいもを、竹串に刺してこんがり焼きにして食べました。
焼いている頃から、香ばしい匂いが漂って、美味しさの食べ口を誘いました。

竹串刺しのジャガイモ田楽

 

 

コメント欄はopenです。

散歩コースを-“pick up”

散歩コースの街角拝見
見ようによっては三角もマルク～思わぬ発見

 

何時も通る道だけど、カメラを通して見ると思わぬ発見がある！

それは意外な新たなる発見であったり、いつも見ている街角風景でも方向を変えると、あれあれ・・？

と思う一面を見ることが出来た。

街角に思わぬ発見、新たな出会い！！

 

  真っ直ぐ行ってから人の出てきた路地を曲る…。

  アラ～・・・こんなところにマンションが・・・。

  アラら・・・中2階の植木、見越しの松！！

此処は小さな公園小さな公園ですが、道路を隔てて行政区域が違います！？江戸川区。

  割り下水せせらぎ通り、水元小合溜めからんの用水路でした。
 現在は真ん中を街路樹つき歩道、両サイドが車道です。人の飛び出しが多くて車道としては
あまり評判が良くない、事故多発！！

  新金貨物線（金町～亀戸）の踏切。

   亀戸方向を見る

  バックの大きな建物は、区立奥戸中学校。
手前大型観光バスの駐車場、コロナ禍で殆ど動かなかったですが、最近は少し動くようになった。
観光業がコロナ禍で最も影響を受けたと言うが、その資金繰りは大変であろう！？

   奥戸ローズガーデン、春から夏にかけてバラが満開でしたが、今はチョイと寂しい。
 屋根付きのベンチが有るのでこの辺でちょいとお休み・・・・・・。

 

 

街角も方向変えて見るならば
　　　　　　　　　　　　　　思いもよらぬ新たな発見　　（縄）

 

 

コメント欄は閉めています。