【昆布大使】鶏ときのこの豆乳昆布汁

【材料4人分】

鶏ひき肉　　100ｇ
しめじ　　　100ｇ
えのき茸　　50ｇ
しいたけ　　2枚

ごま油　　大さじ1
昆布だし　2カップ
豆乳　　　1カップ
Ａ
みそ　　　大さじ2
酒　　　　大さじ1
しょうゆ　小さじ1

青ねぎ　　2本

【作り方】

1　きのこは石づきを除いてしめじはほぐし、えのきは2センチ長さ、しいたけは薄く切る。

2　鍋にごま油を熱して鶏ひき肉を色が変わるまで炒める。きのこを入れて炒めて昆布だしを入れて煮立ったら弱火にして5分煮る。

3　豆乳を入れひと煮たちしてらＡを入れて火を止める。お椀によそいねぎを散らす。

昆布大使としての教室の依頼があったので、いろいろ試しています。

昆布だしはいつも採っているので、きのこをたくさん入れてみました。


だしを利かすと、減塩でも美味しく（今日は1.1ｇ）仕上がります。

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