ズッキーニと豚肉のピリから炒め

ズッキーニと豚肉のピリから炒め

【材料4人分】

ズッキーニ　　1本

にんにく　　　1/2こ
生姜　　　　　1片

豚三枚肉　　　150ｇ
塩　　　　　　少々
こしょう　　　少々

サラダ油　　　大さじ2

豆板醤　　　　小さじ1
スープ　　　　1/2カップ
砂糖　　　　　小さじ1

卵　　　　　　1個

青ねぎ　　　　1本

【作り方】

1　ズッキーニは4センチ長さに切り薄切りにする。
　　豚肉は食べやすく切り、塩、こしょうをふる。

2　フライパンにサラダ油小さじ1とみじん切りのにんにくと生姜を炒める。
　　豚肉を炒めていったん取り出す。

3　フライパンに小さじ2とズッキーニを炒め、豆板醤、スープ、砂糖を入れる。
　　2を戻し入れて、仕上げに溶き卵を回し入れる。

4　お皿に盛り付けて、ねぎをのせる。

冷蔵庫の中に実家で育ったズッキーニがたくさんです。

朝からバター炒めにしたり、お弁当に入れたりとがんばって使います。

あとはフライにしたり、明日の男性料理教室はでは天ぷらにします。最近ズッキーニ攻めが続いています・・

店頭のズッキーニは出荷用なので小ぶりの大きさ、畑では食べきれずおばけズッキーニになってるものも。

今日は豆板醤を利かせて、ピリからに仕上げてみましたが、ビールにもご飯にも合います。

レシピブログに参加中♪