小松菜と鶏肉のきのこ和え

小松菜と鶏肉のきのこ和え

【材料4人分】

小松菜　　1把
鶏もも肉　150g
塩　　　　小さじ1/3
酒　　　　大さじ2

えのきだけ　100g
A
しょうゆ　　大さじ1
みりん　　　大さじ2
酒　　　　　大さじ2

【作り方】

1　小松菜は軸と葉に分けて、軸のほうから茹でて冷めたら3センチ幅に切る。

2　鶏肉は皮をとり開いて塩をふり、酒をかけてラップをして3～4分レンジにかける。

3　鍋に3センチ幅のえのき茸とAを入れて煮る。

4　小松菜・食べやすく裂いた鶏肉・3のえのきだけ(汁ごと)を全て和える。

最近では広島でも小松菜はよく使う野菜になりました。

20年前ぐらいはほうれん草ばかりでした。市内で小松菜の普及で料理教室で回ったこともあります。


今日は公民館のリースづくりの講座に参加しました。

演芸ボランティアさんたちが育てたお花でドライフラワーにされたそうです。

　

1時間あまり、無口で黙々とアレンジ楽しみました。

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