里芋のえびそぼろあん

里芋のえびそぼろあん

【材料４人分】

里芋　　４００g
えび　　８０g

昆布だし　３５０ml
砂糖　　　大さじ1
しょうゆ　小さじ2
A
しょうゆ　小さじ1
みりん　　小さじ1
B
片栗粉　　大さじ1
水　　　　大さじ2

さやいんげん　４本
ゆずの皮　　　少々

【作り方】

1　里芋はを皮をむいで食べやすく切り塩でもんで洗う。
　えびは殻と背わたを取り塩と片栗粉で洗いみじん切りにする。

2　鍋にだしと里芋を入れて沸騰したら中火にして砂糖を入れて１０分煮る。
　　しょうゆを加えて柔らかくなるまで１５分くらい煮て器に取り出す。

3　鍋の煮汁にだしを足して１カップにしてAとえびを入れて煮る。　
　　Bでとろみをつけて里芋にかける。さやいんげんを添えて上にゆずの皮をのせる。

里芋を煮てえびのあんかけにしました。

少しずつお正月支度です。お出汁は大鍋でたっぷりと取ってあれこれ使いまわします。

昆布大使としてはやはり昆布だしですね

先日は冬休み子ども教室でした。


小学生２０人とピザづくり、生地からこねこねしました。

上手に焼けますように～とお祈りしている一年生たち。可愛いです。

　

美味しくできて完食デシタ。

　

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