2022シュトーレン

今日はシュトーレンを焼きました。

昨年は講座のため、秋から何度も焼いてました。

時間内に焼かないといけないので中種を入れるレシピにして

中種も準備して行きました。

今日は普通のレシピで時間を気にせず作れました。

ミンスミートは以前つくった手作りですが、

この水分をよくきらないと生地に影響します。

シュトーレン

【15センチ長さ4こ分】

Ａ

強力粉　150ｇ

薄力粉　150ｇ

砂糖　40ｇ

塩　小さじ2/3

ドライイースト　小さじ2

牛乳(30℃に温める)　180ｍｌ

シナモン　小さじ1/2

Ｂ

バター　75ｇ

Ｃ

フルーツミックス漬け<ミンスミート>　150ｇ

くるみ　　40ｇ

アーモンドスリーバード　40ｇ

ドレンチェリー　赤・緑　各3こ

Ｄ

溶かしバター　60ｇ

グラニュー糖　60ｇ

粉糖　60ｇ

【準備】

くるみ、アーモンドは170℃で5分空焼きする。

くるみは割っておく。

【作り方】

1　ボウルにＡを入れて混ぜ合わせる。

2　生地をひろげてバターを入れよく混ぜてＣも混ぜる。

3ボウルに丸めて入れて温かいところで発酵させる。

4　ガスを抜いて4分割にして丸めて10分休ませる。

5オーブンシートの上で15☓10センチに伸ばして

ずらして半分に折り曲げる。

6　生地が乾燥しないように発酵させる。(40℃で60分)

7　ガスオーブンを予熱してソフトキーで170℃―25分焼く。

8熱いうちに溶かしバター→グラニュー糖→粉糖をふる。

出来上がりました。

昨年は2分割にして持ち帰りにしました。

4分割だとプレゼント用にも

ちょうどよいサイズです。

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