なすの南蛮漬け

愛媛県産なすレシピです。

なすの南蛮漬けです。

油と相性がよいなすですが、

カロリーが気になるので

ここは炒め揚げにして油は控えめです。

なすの南蛮漬け

【材料2人分】

愛媛県産なす　2本

新生姜　15ｇ

ミニトマト　3こ

青ねぎ　2本

サラダ油　大さじ2

Ａ

しょうゆ　大さじ3

酢　大さじ3

砂糖　大さじ1

だし　大さじ2

【作り方】

1　なすは4センチ幅に切りさらに4等分に切る。

2　生姜はせん切りトマトは輪切り、ねぎは小口切りにする。

3　Ａを合わせて器に入れて置く。

4　フライパンに油を熱し

なすを皮目から炒めて、3に漬け込む。

5上に生姜、トマト、青ねぎを飾る。

・・・・・★・・・★・・・・★・・・・・

ここ数日男性料理教室が続いています。

明日はお月見なので

今週はお月見メニューです。

いりこ(煮干しのことです)は

頭と内臓を取って縦半分に割って下処理をすると

美味しい出汁がとれます。

このいりこは全部まとめてちゃんと

佃煮風に。

サステナブルメニューです。

もう10年通ってきているＹさんが

ささっと進んで作ってくれました。

今日は平均年齢85歳の方たち

大変上手にできました

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なすのぴりからみそ炒め

愛媛県産なすを使って

なすのぴり辛みそ炒め作りました。

 

ぴりから味は食欲のないときも

ごはんが進みます。

なすのぴりからみそ炒め

【材料4人分】

愛媛県産なす　　2本

ごま油　大さじ1

豆板醤　小さじ2

Ａ

みそ　大さじ2

酒　小さじ1

みりん　小さじ1

青じそ　3～4枚

白ごま　小さじ1

【作り方】

1　なすは4センチ幅の短冊切りにする。

2　フライパンにごま油を熱しなすを炒める。

3豆板醤を炒めて、Ａを加えて炒める。

4　上に青しそのせん切り、白ごまをふる。　

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トマトピザトースト

愛媛県産夏野菜トマトのレシピ。

先日届いたトマトたち。

シンプルにパンにのせて

朝のピザトーストにました。

トマトのピザトースト

【材料2人分】

愛媛県産トマト　　1こ

エメンタールスライスチーズ　2枚

食パン　　2枚

【作り方】

1食パンに十字に切り込みを入れる。

2　トマトは半分に切りさらにスライスする。

チーズは4等分に切る。

3　パンにトマト、チーズをのせてトースターで焼く。

4上にバジルをのせる。

バジルは庭で採ってきてものです。

 

ちょっとした料理に使えるので便利です。

 

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バナナマーブルケーキ

今日はバナナがお買い得で

20本近くついていてなんと198円でした。

前日買ったというのについ買ってしまいました。

ちなみに広島県が

バナナの消費量日本一です。

たしかにバナナは切らしたことがありません。

バナナラッシーに入れて4本消費、

そして急にケーキも焼きました。

バナナマーブルケーキ

【材料】

バナナ　4本

バター　150ｇ

砂糖　120ｇ

卵　3こ

薄力粉　200ｇ

ＢＰ　小さじ1

ココア　小さじ1

【作り方】

1　ボウルに常温に戻したバターを混ぜる。

砂糖を3回に分けて混ぜ合わせる。

2　溶いた卵を数回に分けて入れて混ぜ

バナナを潰して混ぜ合わせる。

3ふるった粉を入れて混ぜ合わせる。

１/6量の生地にココアを混ぜ合わせる。

4　型に流し入れて上にココア生地を落として

くるくるっと混ぜる。

5　１８０℃に予熱したオーブンで３５分焼く。

そしてこういう時に限って～

 

パパさん、ケーキを買ってきました

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コロコロサラダ パプリカドレッシング

スパイスアンバサダーです。

9月に入り今回のテーマは・・

<スパイス・ハーブで美味しくひと工夫♪

お気に入りサラダ大集合>

今回はパプリカを使いました。

畑で収獲した紫たまねぎとパプリカに

レモンを混ぜて爽やかさをプラスしたドレッシングです。

コロコロサラダ　パプリカドレッシング

【材料4人分】

じゃがいも　小10こ

人参　1本

きゅうり　1本

ミニトマト　8こ

いか　4尾

Ａ酒　大さじ2

Ａ塩　少々

Ｂ　紫たまねぎ　1/2こ

Ｂ　オリーブ油　大さじ2

Ｂ　レモン　1/2こ<絞る>

Ｂ　ＧＡＢＡＮパプリカ<パウダー>

Ｂ　塩　小さじ1/5

【作り方】

1　じゃがいもと縦半分に切った人参は

耐熱容器に入れて500Ｗー8分レンジにかける。

じゃがいもは皮をむぎそれぞれ1センチ幅に切る。

2　きゅうりは1センチ幅に切る。

3　鍋にいか、Ａを入れて2分酒蒸しにして

輪切りにする。

4　たまねぎはみじん切りにしてＢと合わせる。

5　野菜を盛り付けてドレッシングをかける。

紫たまねぎは辛くないので切ってすぐドレッシングに混ぜました。

盛り付けたサラダに直接かけてもよし

 

各自とりわけてかけても良い感じです。

今月中学校で食育授業をするので

今日は打ち合わせに出かけてきました。

以前小学校で授業をしてから2年経ちました。

小学生と中学生では違うので

本番までに勉強をし直します。

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