春色そぼろずし

【材料４人分】

Ａ
鶏ひき肉　　２００ｇ
昆布だし　　大さじ2
しょうゆ　　大さじ2
砂糖　　　　大さじ2
酒　　　　　大さじ2
生姜（みじん切り）１片

鱈　　　　　２切れ（１２０ｇ）
Ｂ　　　　　
砂糖　　　　大さじ1
塩　　　　　１ｇ
食紅　　　　少々

卵　　　　　3こ
Ｃ　　　　　
砂糖　　　　大さじ2
塩　　　　　１ｇ

広島菜漬け（みじん切り）　　　50ｇ

すし飯　　　　４杯分

【作り方】

1　濡らした鍋にＡを入れて混ぜ合わせて火にかけて菜箸で混ぜてそぼろにする。

2　鱈は茹でて水に取り、骨と皮を取り除いて布巾に包んで水でもみ洗いする。
　　鍋に鱈とＢを入れて火にかけてそぼろにする。

3　卵とＣを入れて火にかけてそぼろにする。

4　すしめしに彩りよくもりつける。

鱈ででんぶを作りました。

手づくりは甘みも控えめで美味しくできます。

今が旬の広島菜漬けがけっこういいアクセントになってます。

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