【スパイス大使】ロールチキンのデミグラスソース煮込み

【材料４人分】

鶏もも肉　　　２枚
塩　　　　　　小さじ1
こしょう　　　少々


たまねぎ　　　1/2こ
人参　　　　　１/４本
セロリ　　　　１/４本
鶏ひき肉　　　１００ｇ

小麦粉　　　　　適量

オリーブ油　　　大さじ1
Ａ
水　　　　　　　３００ｍｌ
白ワイン　　　　１００ml
デミグラスソース　１缶
黒オリーブ　　　　16こ
ローズマリー　　　小さじ1/2

【作り方】　

1　鶏肉は筋を取って開いて塩、こしょうを振る。

2　たまねぎ、人参、セロリ、オリーブ4こはみじん切りして鶏ひき肉と混ぜ合わせて1にのせる。

3　2をたこ糸でくるくる巻き、小麦粉をまぶす。

4　鍋にオリーブ油をひいて3を転がしながら焼き目をつける。

5　Ａを加えて、ことこと３０分煮る。食べやすく切って盛り付ける。

【スパイス大使】今回はローズマリーを使います。



乾燥したローズマリーを使うのは初めてです。

わが家のローズマリーはかれこれ１５年、今花が咲いています。いつもはこれを使います。



チキンを開いてくるくる巻いて煮込みました。

ローズマリー、お肉料理によく合います。

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【スパイス大使】今が旬！たらとしめじのクリーム煮

【材料２人分】

たら　　２切れ
塩　　　　少々
こしょう　少々
小麦粉　　少々

サラダ油　小さじ2

たまねぎ　1/4こ
しめじ　　１/２パック
青梗菜　　１/４株

水　　　　１/２カップ
コンソメ　1/2こ
生クリーム　１/２カップ

ピンクペパー　小さじ1/2

【作り方】

1　たらに塩、こしょう、小麦粉をつける。

2　フライパンに油小さじ1を熱してたらを両面焼き取り出す。

3　油小さじ1を熱したまねぎのみじん切り、しめじを炒めて、水てコンソメを入れて煮る。
　たらを戻し入れて、生クリームを加える。

4　器に盛り付けて茹でた青梗菜を添えピンクペパーをふる。

【スパイス大使】今回はピンクペパーです。



本日は今が旬のたらをクリームで煮ました。

彩りもかわいいので、クリームに赤が良く映えます。

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