【材料４人分】
ズッキーニ １本（１５０g）
なす １本（20０g）
たまねぎ 1こ
セロリ ５０g
パプリカ １００g
トマト ２００g
にんにく 1こ
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
オリーブ油 大さじ2
【作り方】
1 たまねぎは粗みじん切り、にんにく、セロリはみじん切り。
なす、ズッキーニは２センチ角にする。トマトはざく切りにする。
2 にんにくをオリーブ油で炒めたまねぎに塩ひとつまみをふり炒める。
3 なす、ズッキーニ、セロリ、トマトを入れて蓋をして中火で２０分煮る。
4 塩、こしようで味を調える。
夏野菜がたくさん採れるラタトュイユ。
たくさん作って冷やしておきます。
塩をたまねぎにふって炒めて甘味を引き出します。
うま味引き出して塩分は0.5%ぐらいですが、
充分美味しく食べられます。
ただしお肉やパスタソースにしたりするときは
０．８～1％の塩分にします。
昨日から３か月ぶりに市の講座が再開しました。
昨日は会食なしでお持ち帰りでしたが、
今日は作って一緒にいただきました。
