味たまご

【材料】

卵　　　10こ

だしじょうゆ　　1/4カップ

 

【作り方】

1　卵は水に浸けておく。穴あけ器で卵に穴をあけておく。

2　沸騰して湯に、穴じゃくしでそーっと卵を入れて、全部入ってから6分茹でる。

　　卵を氷水の入ったボールにすばやく漬けて殻をむいで、だしじょうゆに漬ける。

息子が学生時代のバイト先で習ってきた方法、ずっと見習ってやっています。

200個とか、大きなバケツに漬けて殻をむいでたそうですごい。

業務用の漬け汁に漬けたのち、ラーメン屋さんへ。

漬け汁は我が家ではめんつゆに漬けたり、最近はだしじょうゆが多いですが、漬け汁はお好みで。

本日は1対3のだしじょうゆ、湯さましで希釈して漬けました・・

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