わけぎと酢いかのぬた和え

わけぎと酢いかのぬた和え

【材料4人分】

わけぎ　　　1束
酢いか　　　1尾
A
白みそ　　　70g
砂糖　　　　大さじ1・1/2
酢　　　　　大さじ1
からし　　　小さじ1

【作り方】　

1　わけぎは白い根元から湯につけて、全体を茹でてざるに取り扇いで冷ます。

2　包丁の背で葉先のほうへこそげてぬめりを取り、3センチに切る。

3　Aを混ぜ合わせておく。酢いかはせん切りしておく。

4　器に　わけぎといかを盛り合わせてAをかける。

わけぎは広島が生産日本一、60パーセントは広島産です。

ねぎとエシャロットを掛け合わせてできたと言われていますが、当地では今の時期よく食べられています。

今日は島根の酢いか(白いかを酢でつけてあります)を合わせました。

わけぎはそのほかにタコ・あさりとあわせたり、簡単にかにかまぼこと合わせたりします。

　　

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