【材料４人分】
わけぎ １束
新わかめ １５０g
A
みそ 大さじ2
酢 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
からし 小さじ1/2
【作り方】
1 わけぎは熱湯に根元から入れて茹でて、おかあげにする。
葉先の方に包丁の背でこそげてぬめりを取り、３センチ幅に切る。
2 わかめはさっと熱湯をかけて食べやすく切る。
3 Aを混ぜ合わせて1と2にかける。
庭に植えているわけぎで酢味噌かけにしました。
新のわかめもわけぎも今が旬
わけぎは広島はが生量日本一です。
子どもクッキングレポートです。
一昨日はホワイトデーのお菓子作りでした。
まだ参加人数制限があり、いつもより少ない１２人の子ども達と。
アーモンドプードルを入れて、ショコラボール作りました。
デザートにはマチェドニアを作って食べました。
１～４年生、ラッピングも自分たちでしました。
完成しました。
帰り際、先生プレゼント～
と小2の女の子からもらいました。
家から用意してくれていたらしいです。
どうもありがとう
「昭和産業×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画です。
「昭和天ぷら粉 黄金」モニタープレゼントで届きました。
この天ぷら粉、水とまぜるだけ、サクサクの天ぷらの衣がつくれます。
小麦粉、でん粉、ベーキングパウダーが合わせてあり、簡単に調理できます。
今日はれんこんと季節の菜の花を合わせて
落とし揚げにしてみました。
れんこんと菜の花の落とし揚げ
【材料４人分】
れんこん 小２節（２００g）
菜の花 ５本
椎茸 ２枚
ベーコン ５０g
塩 小さじ1
昭和天ぷら粉 黄金 ５０g
揚げ油 適量
付け合わせ
・春菊 適量
・レモン 適量
【作り方】１５分
1 れんこんは皮をむいですりおろす。
菜の花は刻み、しいたけとベーコンは５ミリ角に切る。
2 ボウルにれんこんと2と塩、天ぷら粉を混ぜ合わせる。
3 2をスプーンですくって、１６０℃の揚げ油に落とす。
３～４分かけてきつね色になったら取り出す。
4 お皿に盛り付けて春菊とレモンを添える。
もっちりとして美味しい落とし揚げです。
れんこんの水分で天ぷら粉の量は加減してください。
【日清製粉グループ本社☓レシピブログ】のモニター企画です。
日清 全粒粉 パン用チャック付きが届きました。
そして3/10日に<ちょりママさんと作る小麦まるごと全粒粉レシピオンラインイベント>に参加しました。
https://www.recipe-blog.jp/sp/r210310a_event
早速、全粒粉でパンを焼いてみました。
★全粒粉のくるみカンパーニュ★
【材料4人分】
<22センチコルプ型１個分>
日清 全粒粉 パン用 １５０g
日清 カメリア（強力粉）１５０g
砂糖 １５g
塩 ６g
バター １５g
くるみ（１７０℃のオーブンで５分） ５０g
ぬるま湯 １９５ml～２００ml
【作り方】
1 全粒粉と強力粉を合わせて２等分に分けてボウルに入れておく。
2 ボウルに砂糖とドライイースト、ぬるま湯を入れて混ぜ合わせる。
ダマがなくなり、粘りが出て、気泡がでできたら、残り1/2の粉と塩を入れてさらに混ぜ合わせる。
3 ボウルの外にだして捏ねて手につかなくなったら、生地を広げてバターを入れてさらに捏ねる。
4 ひとまとめに丸めて綴じ目を閉じる。発泡スチロールに入れて３０℃で４０分発酵させる。
その際スチロール内に熱湯を入れた湯のみを置き、庫内温度を調整する。
5 １次発酵が済んだら、ガス抜きをしてくるみを入れて丸めなおす。
１５分ベンチタイムを取る。
6 全粒粉をふったコルプ型に丸めなおして生地を綴じ目を上にしてのせる。
４０℃で４０分、２次発酵をする。
7 天板にひっくり返して生地を置き、クーブをする。
8 ２００℃に予熱したオーブンで３０分焼く。
・・・★・・・★・・・★・・・★・・・★・・・★・・・★・・・★・・・★・・・★・・・★・・・★
全粒粉のパンは小麦の味がしっかりしていて、味のあるパン。
大好きなくるみを入れてみましたがとってもよく合います。
パンの作り方っていろいろあると思いますが、
私はずっとこのやり方です。
まず半量の粉に、砂糖とドライイーストを入れて
仕込み水を入れてトロトロ混ぜます。
ダマがなくなり、粘りが出て気泡がぷくっぷくっとでてきたら
イーストの活動OKサイン。
このあとに残しておいた1/2の粉と塩を混ぜると、
とても混ぜやすくて失敗しません。
砂糖はイーストの栄養なので一緒に最初に入れて、
塩はイーストの発酵の妨げにもなるので、２度目の粉の方に入れておきます。
その時も塩をくるくるっと混ぜて粉と一体化させておくと
塩が一か所にかたまって入る失敗もありません。
バターはグルテンがしっかり出た生地に入れます。
カンパーニュパン、みんな大好きで、すぐに完食なりました。
【材料4人分】
長芋 ２００g
きゅうり １本
ゆかり 小さじ1
【作り方】
1 長芋は皮を剥き、３センチ長さのせん切りにする。
きゅうりは塩少々（分量外）をふり板摺り、３センチ長さのせん切りにする。
2 ボウルに長芋とゆかりを入れて空気を含ませるように混ぜる。
きゅうりを入れて混ぜ合わせて出来上がり。
きゅうりと長芋だけの和え物です。
長芋をよーく混ぜてふわふわにしたら美味しいです。
２日間続いて教室でした。
コロナの影響で１２月から休んでいた男子ごはんの会も再開です。
今回はZOOMを使ってオンライン講座の練習もしました。
館長さんと担当のHさんがカメラ２台で切り替えながら開始です。
ふつうは料理だけに集中すればいいところですが、
いつもの会員さん＋新人会員さん４名も参加、各テーブルを指導しながらなのでバタバタ。
USBにうつしてもらって帰宅後見たら焦りまくっていて、もー恥ずかしかった～。
いつもはこんなことないのに～と言い訳けしつつ
オンライン講座は何回か視聴しましたが
自分がやるのは大違い。
でも料理はみなさん美味しいと言ってもらえたので、よかったです
【材料2人分】
豚切り落とし肉 200g
たまねぎ 小1こ
人参 1/2本
生姜みじん切り 小さじ1
にんにくみじん切り 小さじ1
ごま油 大さじ1
ハウス魅惑のハリッサ 小さじ1・1/2
カレー粉 大さじ2
A
スープ 3カップ
しょうゆ 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
Ｂ
片栗粉 大さじ2
水 大さじ4
ごはん 2人分
【作り方】
1 たまねぎはせん切り、人参は3センチ幅の短冊切りにする。
2 フライパンにごま油、にんにく・生姜・たまねぎ・人参を炒める。
豚肉を炒め、カレー粉とハリッサを炒める。
3 Ａを入れて沸騰したら中火で7～8分煮込み、Ｂでとろみをつける。
4 ごはんにカレーをかける。
スパイスアンバサダーメニューです。
魅惑のハリッサ、チュニジア生まれの万能調味料。
唐辛子ベースでクミンやコリアンダー、ガーリックも。
カレーを作ってみたくなり、試してみました。
これは短時間でできてしまうので、時間のない時でも。
病みつきのおいしさというタイトルどおりの出来でした。
ハリッサはお好みで加減してください。
今日広島では全国に先駆けて桜の開花宣言となりました。
気象庁観測史上県内では最も早く、全国でも歴代2番目だそうです。
確かに我が家の桜は2月末から咲いていました。
今日の桜は、散り始めてすこ～し寂しくなりました・・。
【材料２人分】
ごはん ３００ｇ
春キャベツ ２～３枚
人参 １/３本
椎茸 ２枚
青ねぎ ２本
ちりめんじゃこ 大さじ3
ごま油 大さじ1
ハウスきざみ紅しょうが風ペースト 大さじ1
Ａしょうゆ 大さじ1
Ａみりん 大さじ1
かつおぶし １パック
【作り方】
1 キャベツ、人参、椎茸、青ねぎは全てみじん切りにする。
Ａを混ぜあわせておく。
2 フライパンにごま油をひいて1を炒める。
3 ごはんとちりめんじゃこ、青ねぎを入れてパラパラに炒め、Ａ、きざみ紅しょうが風ペーストを炒め合わせる。
上にかつおぶしをふる。
４月からスパイスアンバサダーです。
先月と同様ハウスきざみ紅しょうが風ペーストをつかったメニュー。
これはチューブ入りなので、手軽に酸味や彩りをプラスできます。
野菜をいっぱい入れてしょうゆ味の炒飯に入れたら美味しく仕上がりました。
【材料４人分】
福岡県産 リーフレタス（グリーンリーフ） １袋
塩 小さじ1
ちりめんじゃこ 大さじ3
Ａ
しょうゆ 大さじ2
酢 大さじ2
【作り方】
1 リーフレタスは１枚ずつはがして洗いボウルに入れ小さじ1でもむ。
水洗いして軽く絞る。
2 ちりめんじゃこはフライパンで煎る。
3 リーフレタスにＡをかけてちりめんじゃこを和える。
４月より一年間
ＪＡ全農☓レシピブログ
福岡クッキングアンバサダーを務めています。
今回届いた福岡県産 リーフレタスです。
福岡県は冬春リーフレタス(９月～６月)全国指折りの大産地です。
葉が赤紫「サニーレタス」と緑色「グリーンリーフ」の２種類が生産されています。
サラダやお料理の付け合わせと便利に使えます。
広島ではよくちりめんじゃこと酢の物にしますので、早速作りました。
塩でもんでいるのでなじんでカサも減るので、たっぷりといただけます。
あっさりとしていて、美味しい一品です。
【材料４人分】
福岡県産きゅうり ２本
エリンギ １本
白ごま 大さじ1
Ａ
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
ごま油 大さじ1
白ごま 大さじ1
【作り方】
1 きゅうりは塩を軽くふり、板ずりして乱切りにする。
2 エリンギは３センチ長さの４つ割りにして、さつと茹でる。
3 きゅうりとエリンギをＡで和えて白ごまをふる。
４月より一年間
ＪＡ全農☓レシピブログ
福岡クッキングアドバイザーを務めています。
本日は福岡県産きゅうりを使った１品です。
このきゅうり、ハウス施設で栽培しており、出荷は４～６月。
定植をずらして作型を組みあわせ通年で、おいしく供給できるとのことです。
届いた時も瑞々しく新鮮、いろいろなメニューで食べられそうです。
手をかけずサラダ感覚で、エリンギと合わせた一品になりました。
【材料４人分】
福岡県産トマト 2こ
かつお削りぶし １パック
Ａ
しょうゆ 大さじ1.1/2
オリーブ油 大さじ1・1/2
【作り方】
1 トマトは８等分に切り、さらに半分に切る。
2 しょうゆ・オリーブ油をかけて、かつお削りぶしを混ぜる。
４月より一年間
ＪＡ全農☓レシピブログ
福岡クッキングアンバサダーを務めています。。
第６弾「福岡県産トマト」「福岡県産リーフレタス」「福岡県産 きゅうり」が届きました。
本日は福岡県産トマトの料理です。
この博多のトマトは、ハウス栽培で３～５月までが出荷のピーク。
見た感じで固めなのですが、実際食べてみると、シャキッとして酸味と甘味がよいバランスです。
手をかけずに、おかか和えにしました。
シンプルが一番。
これからいろいろな料理に使ってみます。
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今回福岡県産農産物についてのアンケートがあります。
以下レシピブログさまからです。
「アンケートに回答していただいた方の中から抽選で10名さまに
Amazonギフト券1000円分をプレゼントします。
このプロジェクトを一緒に盛り上げてくれたブログ読者の声を
この機会にぜひ、お聞かせくださいませ。」
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【JA全農ふくれん×レシピブログ】3月31日（水）まで
ではこちらからです。
⇊
３月１日～３月３１日正午までです。
どうぞお願いいたします。
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【材料４人分】
トック ２００ｇ
牛肉切り落とし １００ｇ
白ねぎ １本
にんにくみじん切り 小さじ1
ごま油 大さじ1
水 ４カップ
ダシタ １本
塩 少々
こしょう 少々
白ごま 少々
【作り方】
1 鍋にごま油を熱し牛肉とにんにくを炒める。
水、ダシタを加えて沸騰したらトックを入れて３分煮る。
2 斜め薄切りの白ねぎを入れ、塩、こしょう、白ごまを加える。
トック・・うるち米で作った韓国の薄切りもちであっさりスープにしました。
すぐに火ず通るので、忙しい時便利なおもちです。
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