「あなたは台湾パインの奥深さをまだまだ知らない」というポップにつられて、台農23号（別名マンゴーパイン）を購入。
台湾パインは何度も購入し、自分なりに解体技術も習得したと思っている。頭と尻尾をカットし、まな板の上に立てて置いた後はひたすら縦長にカット。その後堅い皮を果肉にそってカット。そんな風にして出来上がった細長い棒状のパインを細かくカットして、生で食べるものと、冷凍するものに仕分け。
台湾パインは芯を柔らかくて食べられるので、カットするのも非常に楽だ。
ネット先生によると、冷凍しても鮮度が保たれるようなきっちりとした方法が沢山ヒットするが、私は冷凍したものもサクサク食べ進めているので、ジップロックに入れてそのまま冷凍してしまう。冷凍の手間が嫌で購入を怠るようになっては本末転倒との思いからだ。
冷凍したものは、ヨーグルトに入れてある程度溶けてから食べるのが美味しい・・・冷凍で少しフレッシュ感が減ってしまったとしても、ヨーグルトの酸味と相まって美味しいパインヨーグルトになる。
