こいわしの刺身 生姜じょうゆ

【材料4人分】

こいわし　　300g

生姜　　　　1片
青しそ　　　5枚
青ねぎ　　　1～2本
しょうゆ　　適宜

【作り方】

1　こいわしは3枚おろしにして、何回か塩水を変えて洗う。

2　生姜はすりおろす。青しそはせん切りもねぎは小口切りにしと盛り付ける。
　　生姜じょうゆでいただく。

先月より、瀬戸のこいわしが解禁となりました。

ほとんどがカタクチイワシで、成魚でも10センチぐらい、コイワシと呼ばれてます。


むかしから、地元では「七回洗えば鯛の味」と言われています。

洗うと臭みも取れて身も締まって美味しいお刺身になります。

包丁を使わずに、このイワシおろしの道具でおろします。

　

生姜じょうゆがよく合います

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