鰹の南蛮漬け

【材料４人分】

鰹刺身用　　　　300ｇ
Ａ
塩 小さじ1/2 　　　　　　　
おろしにんにく　小さじ1
おろし生姜　　　小さじ1
酒　　　　　　　大さじ1

新たまねぎ　　　2こ
ピーマン　　　　1こ
にんじん　　　　３センチ
青ねぎ　　　　　２本

Ｂ
だし　　　　　　１カップ
しょうゆ　　　　１/４カップ
みりん　　　　　１/４カップ
Ｃ
酢　　　　　　　大さじ2
赤唐辛子(種を抜いて小口切り　１本

片栗粉　　　　　大さじ2
揚げ油

【作り方】　

1　鰹はそぎ切りにして、Ａをまぶしてビニール袋に入れて１０分おく。

2　新たまねぎ、ピーマン、にんじんはせん切りにする。
　　たまねぎは水にさらし水気をきる。ねぎは小口切りにする。

3　Ｂを沸騰させてＣを入れて火を止める。

4　1の鰹の水気を拭き取り、片栗粉を薄くまぶして１７０度の油で揚げる。

5　3の漬け汁に鰹、野菜を３０分以上漬け込む。

鰹の南蛮漬けです。　

漬け込んだ野菜、特に今新たまねぎがとっても美味しいので、いっぱい入れてしまいます。　

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