手作りコチュジャン・・チゲ風鍋

【材料１キロ分】

米麹みそ　　　　500g
きび砂糖　　　　350ｇ
韓国唐辛子　　　110g
塩　　　　　　　大さじ2
水　　　　　　　2カップ
酢　　　　　　　大さじ1

1　ホーロー鍋に水と塩を入れて火にかける。

2　塩が溶けたらみそを入れて溶けたら砂糖と唐辛子を入れる。

3　火を弱めてかき混ぜながら15分煮て酢を入れて火を止める。

先日はコチュジャンを作りました。

　　

煮沸消毒した瓶に小分けしておきます。1年ぐらいはもちます。

コチュジャンを作ったらその鍋の掃除になるので、チゲ風鍋にするのがいつもの決まりです。

　　

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