フキノトウ（蕗の薹）

フキノトウ（蕗の薹）
＜キク科フキ属＞
何と言っても、これから出るフキノトウは、田舎から送ってもらい、
蕗味噌を作って瓶に詰めて取りおきし、１年近く持たせる。
ハイキングや観察会に行くときなどのお握りに蕗味噌を入れて持参する。
これがいつでも美味しく楽しみのひとつです。

雌雄異株だが、いまだによく解らない。

フキノトウの周りにあるのは苞葉。
黄色っぽいのが雄花で、白っぽく見えるのが雌花。

雌花は花後に花径が伸び、綿毛を飛ばす。

野山に自生する山菜。

フキノトウは、てんぷらでもおいしい、（私は、小麦粉に少し片栗粉も入れる）
蕗味噌は微塵に切って、味噌とお酒とみりん、お砂糖を入れ、油で炒め、
瓶に詰めておく。

　　　　　俳句の蕗の薹（ふきのとう）

　　　　　　見て過ぎし蕗の薹へと後戻り　　古谷秀雄