だいこんのつくだ煮風

【材料】

だいこん　小１本(800ｇ)
塩　　　　小さじ2
Ａ
しょうゆ　　１/２カップ
さとう　　　１/２カップ
酢　　　　　１/４カップ

鷹の爪　　　１本
生姜　　　　１片(30ｇ)
ちりめんじゃこ　大さじ2

【作り方】

1　だいこんは皮をむいで１センチ幅のいちょう切りにする。塩をして一晩漬ける。さっと水洗いして水分を絞る。

2　Ａを煮立てて、1のだいこんを入れて4～５分煮て、一旦だいこんを取り出す。

3　煮汁が2/3になるぐらい煮つめて、鷹の爪、千切りの生姜、2のだいこんを戻しいれて５分煮る。

4　火を止めて人肌に冷まして、また火をつけて５分煮て仕上げにちりめんじゃこを加えて出来上がり。

だいこんをつくだ煮風に煮てみました。

常備菜になりますが、ごはんが進みすぎるかも。ちょっと危険でしょうか。

火を止めて、また煮てを繰り返すと味がよくしみます。歯ごたえも残っていいような気がします・・。

広島という土地柄、いつも音戸ちりめんを常備しています。

近所の行きつけの海産物屋さんで、いりこやちりめんや美味しい干物など買い求めます。

そのためついついちりめんをよく料理に使います。ホントにちりめん好きですね。(笑)