【材料２０個分】
薄力粉 １００g
水 １２０g
塩 １グラム
無塩バター ８０g
卵 2こ
卵黄 ３個分
さとう ６０g
薄力粉 ４０g
牛乳 ２カップ
バニラビーンズ １本
無塩バター ２０g
生クリーム １カップ
さとう ２０g
コアントロー 小さじ1
いちご
【作り方】
1 水と１センチ角のバター、塩を入れて１分沸騰させる。火を消してふるった粉を一気に入れて混ぜる。
弱火で粉を一塊になるまで煮る。火を消して、溶き卵を少しずつ入れてシュー生地を作り、絞りだし袋に入れて
直径５センチ円形に絞る。霧りを吹いて２００℃のオーブンで全体が膨れてひびが入ったらさらに３０度下げて焼く。
2 牛乳とバニラビーンズ(しごいてさやごと)とグラニューを一つまみ入れて７０℃にあたためる。
ボールに卵黄と砂糖を白っぽく擦り混ぜて薄力粉を混ぜて、そこへ牛乳を入れて混ぜる。
3 鍋に漉しながら戻してカスタードを煮て、冷ます。
生クリームのホイップと混ぜ合わせて、シューに詰めていちごを飾る。
シュークリームは自分的にはなかなか手ごわいです。
シュークリームというと・・学生の時の試験の課題、何度も練習したのを想い出します。
マヨネーズも試験があったけどその時も卵の殻は山盛りで、失敗作は母と卵焼きをたくさん作りました。
シューは学校では、ケーキ屋さんと同じ大型オーブンで焼いたら、ものすごく素敵にできて嬉しかったものです。
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