【材料】
山椒の実 400ｇ
塩 小さじ1
【作り方】
1山椒の実は枝から外してさ小さい枝を取り洗う。
2 たっぷりの湯に塩を入れて茹でる。(本日は取りたてで柔らかいので3分)
3 ざるにあげて水に2時間さらし、水気を取り小分けする。
昨日山椒の実を採ってきました。
実山椒は今の時期を逃すとないので必ず収穫します。
9月頃赤く熟した実の果皮を粉末にしたら粉山椒です。
毎年山椒の実を青煮にして冷凍庫に入れておきます。
細い軸を取る下処理は少し手間がかかりますが・
一年はもちますので、煮魚やちりめん山椒や昆布の佃煮に入れたりと便利です。
