【昆布大使】クーブイリチー

【材料】

刻み昆布　　30g

豚肩ロース肉　100g

こんにゃく　　1/2枚

干し椎茸　　　2枚

油揚げ　　　　1/2枚

かまぼこ　　　1/2枚

サラダ油　　大さじ2

混合だし　　　500ml

しょうゆ　　　大さじ2

酒　　　　　　大さじ1

砂糖　　　　　大さじ1

みりん　　　　大さじ1

【作り方】

1　昆布は水に戻して水気をきる。

　　茹でた豚肉は1センチ幅のせん切り、かまぼこ、油揚げは短冊切り、椎茸は戻してせん切り。

　　こんにゃくは下ゆでして、せん切りにする。

2　鍋に油を熱して、豚肉、こんにゃく、椎茸を炒める。

　全体に油が回ったら昆布を炒める。

3　だし、と油揚げを入れて煮立ったら砂糖を入れて5分煮て、しょうゆ、酒を加える。

　中火で10～15分煮て、かまぼこ、みりんを加える。

クーブイリチー、クーブは昆布、昆布の炒め物の意味。

沖縄のお友達から送ってもらった、クーブイリチー用の刻み昆布。

広島で手に入る刻み昆布より、幅広です。

今年はおせち料理の一品になりました。昆布がたっぷりといただけます。

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