れんこんと豚肉のコチュジャン炒め

【材料４人分】　【調理時間１５分】

れんこん　　　200ｇ

豚三枚肉　　　100ｇ

 片栗粉　　　　適量

 A みそ　　　　　　大さじ1

 コチュジャン　　大さじ1/2

酒　　　　　　　大さじ1

 みりん　　　　　大さじ1

 サラダ油　　　　大さじ1

 青ねぎ　　　　　２～３本

 【作り方】

 1　れんこんは皮をむいでいちょう切り。

2　２センチ幅に切った豚肉に片栗粉をまぶす。

3　　油でれんこんをさっと炒めて取り出す。

4　豚肉を炒めて、れんこんを戻してAを入れて炒め合わせる。

れんこんの炒め物、自家製コチュジャンで炒め合わせました。

豚肉より、れんこんの方がたっぷり。かさ増しおかずですね。

冷めてもいいので、お弁当の一品にもおすすめです。

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ゆずこしょう作り

【材料】

青唐辛子　　１枝分
赤唐辛子　　
塩　　　　　大さじ2
ゆずの皮　　１０個分

【作り方】

1　唐辛子は縦に割って種を取りだす。

2　ゆずは皮をむいて、1と塩を入れてミキサーへかける。


青唐辛子、赤唐辛子各々で、ゆずこしょうを作りました。

以前手を腫らして困ったので、手袋もして注意を払って、たっぷりできました。


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広島産かきのチャウダー

【材料】

かき　　150ｇ
白ワイン　１/４カップ

かぶ　　1こ
たまねぎ　1/4こ
にんじん　１/４本

水　　　　１．１/２カップ
コンソメ　　1こ
塩　　　　　少々

薄力粉　　小さじ2
バター　　小さじ2
牛乳　　１．１/２カップ

パセリ　少々
生クリーム　少々

【作り方】

1　かきは塩で洗って白ワインで蒸す。

2　鍋に水、コンソメ、塩少々を入れて角切りの野菜を入れる。

3　煮えたら薄力粉とバターを練ったブールマニエを入れて、1のかきを煮汁ごと入れて、牛乳、塩、こしょうで調える、

4　生クリームとパセリを散らす。

広島産かきが出回り始めました。

今年は出荷が遅れて少々コスト高ですが、メニューにいろいろ取りいれてます。

かきをワイン蒸しして入れると、煮えすぎずちょうどいい感じです。

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ガトーショコラ

【材料】

スイートチョコレート　　８０g
無塩バター　　　　　　　８０g

卵黄　　　　　　　　　　2こ
さとう　　　　　　　　　３０g

卵白　　　　　　　　　　2こ
さとう　　　　　　　　　３０g

ココア　　　　　　　　　30ｇ

【作り方】

1　スイートチョコときざんだバターを湯煎にかけて溶かす。

2　卵黄にさとうを入れて擦り混ぜてマヨネーズ状にする。

3　卵白にさとうを一つまみ入れて混ぜて、泡立ったらさとうを３回に分けて入れてメレンゲにする。

4　2の卵黄に1を混ぜ合わせて、メレンゲの１/３を混ぜる。

5　ふるったココアの1/2を入れて混ぜ、メレンゲ、ココアを混ぜて最後に残りのメレンゲをさっくり混ぜる。

6　型に流しいれて、１７０℃のオーブンで３０～３５分焼く。冷めたら粉糖をふる。

ひさびさにガト―ショコラを焼きました。

チョコレート２種類あったので、実は２回焼いて食べ比べしました。美味しくできました。

ツリーサラダ

【材料】

じゃがいも　　５００g
酢　　　　　　大さじ1
マヨネーズ　　大さじ6

卵　　　　　　2こ
ロースハム　　4こ
きゅうり　　　１/３本
ブロッコリー　　１/４株

【作り方】

1　じゃがいもは皮をむいで４つ割りにして茹でる。
　　水気をきったら鍋にもどして粉ふきにしてつぶす。

2　熱いうちにつぶして酢をまぜて、冷めたらマヨネーズと塩、こしょうする。

3　小口切りのきゅうり、色紙切りのハム、茹で卵を混ぜる。

4　1をラップで円錐に整えて、茹でたブロッコリーやハムを飾る。

子どもクッキングでも楽しく作ったツリーサラダです。

子どもたちは、こういうのは得意、工夫して上手に飾り付けしますね。

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ロール紅茶どり

【２本分】

鶏もも肉　　２枚(６００g)

紅茶ティーバッグ　２袋

Ａ

しょうゆ　　　１/４カップ
みりん　　　　大さじ2
酒　　　　　　大さじ2

【付け合せ野菜】

水菜
トマト
レモン

1　鶏肉は筋を切って、皮目にフォークでさす。

2　皮目を下にしておいて、くるくると巻いてタコ糸で縛る。

3　鍋に鶏肉とかぶるぐらいの水、ティーバッグを入れて沸騰してら弱火にして２０分煮る。

4　自然に冷ましてＡに漬けこむ。最低1時間漬けて食べやすく切る。

簡単で美味しい紅茶どり、もも肉で作りましたが、もちろん胸肉でも大丈夫です。

むね肉でも作りますが、パサつき感がないです。

紅茶でじわじわと弱火で煮て、から、漬け汁に漬け込むからでしょうね。

ここからは、今日の出来事です。

今日は公民館まつり、男性料理クラブのみなさん、お休みもなく全員参加です。

８時半から１００人分仕込みました。

　

豚粕汁とやきおむすび販売しました。

　

お隣りではガネーシュさんがカレーやナンを販売。

豚肉は食べられないとお聞きしたので、会員のＨさんが豚肉なしの粕汁を作っておすそ分けしたら、その場でナンを揚げてお返ししてくれました。

アツアツで美味しかったです。

１時には完売して、ホッとしました。


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クリスマスリースケーキ

【材料】

チョコレートスポンジ生地　　１枚
ホイップクリーム　　　　　　１本
好みのフルーツ
いちご　　　　適宜
キウイ
みかん
パイン


【作り方】

1　スポンジ生地は１．５センチ角に切る。

2　お皿にクリームを丸く絞る。
　
3　その上にスポンジを置いてクリームを絞る。

4　スポンジをのせて、フルーツを置く。

今日は、船越公民館で親子クリスマスクッキングでした。

家で何枚もスポンジ生地を焼いていきました。

子どもたち、真剣にそして楽しくクッキング。

年長さんは踏み台にのって、がんばりました。

　

お家でも作ってくれたらいいですね。

今週は３日連続講座、冷蔵庫はいつも食材でパンパン。ちょっとお疲れモードです。


明日は公民館まつり、受け持ちの男性料理クラブとして参加です。
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