広島産かきのチャウダー

【材料】

かき　　150ｇ
白ワイン　１/４カップ

かぶ　　1こ
たまねぎ　1/4こ
にんじん　１/４本

水　　　　１．１/２カップ
コンソメ　　1こ
塩　　　　　少々

薄力粉　　小さじ2
バター　　小さじ2
牛乳　　１．１/２カップ

パセリ　少々
生クリーム　少々

【作り方】

1　かきは塩で洗って白ワインで蒸す。

2　鍋に水、コンソメ、塩少々を入れて角切りの野菜を入れる。

3　煮えたら薄力粉とバターを練ったブールマニエを入れて、1のかきを煮汁ごと入れて、牛乳、塩、こしょうで調える、

4　生クリームとパセリを散らす。

広島産かきが出回り始めました。

今年は出荷が遅れて少々コスト高ですが、メニューにいろいろ取りいれてます。

かきをワイン蒸しして入れると、煮えすぎずちょうどいい感じです。

↓