2018.06.30の夕食 ウツボの立田揚げ

　

冷凍庫に眠っていたウツボを取り出して久しぶりに料理。
小骨が多いのが難点のこの魚ですが、あえて小骨を無視して立田揚げに。

味付けは塩胡椒のみ。

食べてみたらかなり弾力の強い身でしたが、
脂の美味しさも感じられ、美味でした。

とはいえ、やはり小骨が多く、食べるのに少々難儀しました。