【材料21センチタルト型】
無塩バター 80g
薄力粉 160g
卵黄 １こ
砂糖 30g
冷水 30ml
1 バターは1センチ角に切っておく。
ボウルにバターと薄力粉を入れてスケッパーで刻むようにまぶしていく。
パン粉状になったら、手ですり合わせるようにしてさらさらにする。
2 真ん中をくぼませて、砂糖、卵黄、1/２の冷水を入れ周りの粉を崩すようにして混ぜていく。
冷水で硬さを調整してひとまとまりになったら、ラップに伸ばして冷蔵庫で冷やす。
3 3ミリ厚さに伸ばしてタルト型にのせてピケして、重りをのせて180℃のオーブンで20分焼く。
今日はいちごのタルトをつくりました。
冷めたタルト生地にカスタードクリーム作ってコアントローで少し伸ばしてのせ、いちごのマリネを散らしました。
タルト生地はできれば前日に作っておくとラクです。
