人参ドレッシングサラダ

【材料】

人参ドレッシング

人参　　１本
りんご　　1/4こ
たまねぎ　1/4こ
にんにく　Ⅰかけ

しょうゆ　１/４カップ
酢　　　　大さじ2
グレープシードオイル　３/４カップ
塩　　　　　　小さじ1/2
すりごま　　大さじ2

わさび菜　　1わ
トマト　　　1こ
セロリ　　　１/２本

【作り方】

1　ミキサーに全てをかける。

2　お好みの野菜にかける。

わさび菜を農彩館で買い求めました。

からし菜の変異種のようです。

人参のドレッシング、ミキサーを回すだけとっても簡単です。

2カップ分たっぷりできます。


にんじんの皮の近くにカロテンが多いので、皮は向かずに使いました。

βカロテンは油と摂ると吸収率アップです。

↓



　

いちごのパンケーキ

６枚分

卵黄　　3こ
グラニュー糖　１５ｇ
Ａ
生クリーム　　１/２カップ
牛乳　　　　　１２０ｍｌ

卵白　　　　3こ
グラニュー糖　30ｇ

溶かしバター　１５ｇ

薄力粉　　　１５０ｇ
ＢＰ　　　　　小さじ1/2

いちご　　１パック
バナナ　　１本

生クリーム　１/２カップ
グラニュー　大さじ1

【作り方】

1　ボールに卵黄とグラニューを入れて擦り混ぜる。
　　Ａを入れて混ぜて、ふるった粉を混ぜて溶かしバターを入れる。

2　メレンゲを２回に分けて混ぜ合わせる。

3　フライパンにバターをひいて生地を焼く。

4　ホイップした生クリーム、いちご、バナナを飾る。　

ホットケーキミックスではなく、ちゃんと生地からのパンケーキです(笑)

ふわふわして、美味しいです。

はなっこリーのちりめん和え

【材料4人分】

はなっこリー　　　　1束(200ｇ)

ちりめんじゃこ　　　大さじ2
酒　　　　　　　　　大さじ2

Ａ
だし　　　　　　　　大さじ2
しょうゆ　　　　　　小さじ1
みりん　　　　　　　小さじ1

【作り方】

1　はなっこりーは塩少々を入れた湯で茹でて、手早く冷ます。

2　3センチ長さに切り、茎の太い所は2つ割り、もしくは4つ割りにする。

3　ちりめんじゃこに酒をふって、フライパンで煎る。

4　はなっこリーにＡとちりめんじゃこを和える。


はなっこリー、茎も葉も丸ごと食べられます。

ブロッコリーとサイシンを掛け合わせているそうです。

ちりめんじゃこもはいるので、薄味でもちょうど良い減塩メニューです。

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先日はサクラピアへ劇団四季の【ふたりのロッテを見に出かけました。

別々に育って偶然出会った双子たちロッテとルイーゼ、力を合わせて両親を仲直りさせます。

ファミリーミュージカル、子どもたちもたくさん来ていました。

帰りは出口で出演者の方がお見送り。

ロッテ役の高橋怜菜さんとしっかり握手してもらいました。


　

4月からはいよいよ【美女と野獣】開幕です。

本日より販売開始です。スタートの10時に前売り券購入出来ました。

即席白菜キムチ

【材料】

白菜　1キロ
　
だし　1/2カップ
小麦粉　大さじ1
水　　　大さじ2


にんにく　1こ
りんご　　1/2こ
生姜　　　1片


※
さとう　　大さじ1
粉唐辛子　25g
あみの塩辛　25g
カナリエキス　大さじ2
黒ごま　　　　大さじ2
白ごま　　　　大さじ2

大根　　　1/4本
人参　　　1/4本
にら　　　1/4束
白ねぎ　　　1/4本
ねぎ　　　　2～3本


【作り方】

1　白菜はざく切りにして塩3パーセントを入れて重石をして水が上がるまで漬ける。
　水分を絞っておく。

2　だしを沸かして、そこへ小麦粉を水で溶いたものを入れて煮る。

3　野菜類はせん切りにする。



4　にんにく、りんこ゜、生姜はカッターにかける。



5　※と4を混ぜ合わせる。



6　せん切りの野菜を混ぜ合わせる。



7　最後に白菜を混ぜて出来上がり。



ザクザク切った浅漬け白菜をキムチにしました。

いろんな韓国の先生に習いましたが、このやり方に落ち着きました。

混ぜたらすぐに食べられます。

↓

風車のアップルパイ

【材料】8個分

パイシート　　2枚

りんご　　　　2こ
さとう　　　　80g
レモン汁　　　小さじ1
シナモン　　　少々
卵黄　　　　　少々

【作り方】

1　パイシートは4等分に切っておく。

2　りんごは皮をむいで8つ割りにして薄く切る。

3　鍋にりんごとさとうを入れて火にかける。
　沸騰したら、中火にして透き通ったら蓋を取って水分を飛ばして、レモン汁、シナモンをふる。

4　パイシートの四つ角に斜めに包丁目を入れて、上にりんごをのせて包む。

5　卵黄を塗って、200℃のオーブンで10分、160℃に下げてさらに10分焼く。

パイシートを使うとアップルパイも気軽に作れます。

男性教室でも熱々を作って食べましが、好評でした。

↓

ビーフカツの巻きずし

【2本分】

すし飯　　　　　400ｇ

牛ステーキ肉　　1枚
薄力粉　　　　　適宜
卵　　　　　　　1こ
パン粉　　　　　適宜

レタス　　　　　2枚
マヨネーズ　　　大さじ2
お好みソース　　大さじ2
のり　　　　　　2枚

【作り方】

1　ステーキ肉に塩、こしょうをする。

2　薄力粉、卵、パン粉をつけて、少し多めの油で炒め揚げする。
　　棒状に切って、ソースをつける。

3　のりにすし飯を広げて、刻んだレタス、牛カツを芯にしてマヨネーズをのせてくるっと巻く。

節分の日、巻いたおすしのうちの1つです。

ちょうどステーキ肉が1枚余っていたので、牛カツにして巻いてみました。


　

広島菜で巻いたおすしやも広島菜を芯にいれたりも・・いろいろあると楽しいです。

　

↓




　　　　

根菜たっぷり呉汁

【材料4人分】

茹で大豆　　1袋(170ｇ)

だし　　　　4カップ
大根　　　　100ｇ
人参　　　　50ｇ
ごぼう　　　1/3本
れんこん　　小1/2節
油揚げ　　　1枚
みそ　　　　大さじ2
青ねぎ　　　2本

【作り方】

1　茹で大豆はだし1/2カップを入れてフードカッターにかけておく。

2　大根、にんじん、れんこんはいちょう切り、ごぼうは斜め切り、油揚げは短冊切りにする。

3　鍋にだしと材料を入れて煮て、柔らかくなったら1の大豆ねみそを入れる。

4　お椀に装い、ねぎを散らす。


昨日の節分メニュー、巻きずしと共に作りました。

お豆を使った呉汁です。大豆製品は心掛けてたくさん採りたいですね。

広島菜漬けの恵方巻き

【材料4本分】

すしめし　　800ｇ
ちりめんじゃこ　大さじ4

広島菜漬け　3枚
かにかまぼこ(ロング)　　4本

卵　　　　　3こ
さとう　　　大さじ1
塩　　　　　少々

のり　　　　4枚

【作り方】

1　すしめしにちりめんじゃこを混ぜる。

2　広島菜漬けはせん切りにする。

3　卵にさとうと塩を混ぜて、卵焼きにして棒状に切る。

4　のりを置きねすしめしを広げて広島菜、かにすまぼこ、卵をのせて巻く。

節分ということで、恵方巻きを作りました。

広島菜を海苔代わりにしたものも巻きました。

呉汁といわしを焼いて、節分メニューになりました。

　

　

広島菜とちりめんじゃこのおにぎらず

【材料2人分】調理時間　10分

ごはん　　　　　　400ｇ

広島菜漬け　　　　2枚【50ｇ】
ちりめんじゃこ　　大さじ゛1
白ごま　　　　　　大さじ1
ゆかり　　　　　　小さじ2

のり　　　　　　2枚


【作り方】

1　広島菜漬けはみじん切りにする。　

2　たきたてごはんを2等分に分ける。
　　

3　片方のごはんにちりめんじゃこと白ごまを混ぜる。
　もう片方のごはんにはゆかりを混ぜる。

4　ラップの上にのりを広げてちりめじゃこのごはんをのせる。
　
5　広島菜漬けを広げて上にゆかりごはんをのせて包む。

広島食材をふんだんに使ったおにぎらずです。

今が旬の広島菜、緑鮮やかでビタミンも豊富、美味しいですね。

広島菜、ちりめんじゃこ、ゆかり、ごはんが進むものばかり。

ちょっと食べ過ぎが心配です(笑)・・。

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広島風おにぎらず

【材料】

ごはん　　１合分

広島菜漬け　　　　２枚
音戸ちりめん　　　大さじ6
白ごま　　　　　　大さじ2

【作り方】


1　音戸ちりめんは軽く煎る。

2　広島菜漬けの茎は刻む。

3　炊きたてごはんに、1のちりめん、2の広島菜の茎、白こまを混ぜ合わせる。

4　広島菜を広げて、半分より上に3のごはんを置いて包む。

　
冬に美味しくなる　広島食材のひとつ、広島菜。

霜が降りて、寒くなればなるほど、食物繊維が柔らかく美味しくなります。

漬物類は発酵食品なので、腸の働きをよくしたり、善玉コレステロールを増やしたりいいことづくめ・

これを海苔替わりにしておにぎらずです。

　　

これまた広島食材の『音戸ちりめん』を入れて、ほどよい塩加減。

『地産地消』の広島風おにぎらずの完成です。







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