佐渡の八珍柿2019：ぷっくり大玉も

毎年、佐渡の矢田農園さんから八珍柿（平核無）をわけて頂いて、干し柿を作っています。

例年、矢田さんのところでの販売用には小さすぎるSサイズが我が家へ。
ところが今年は、ほどよい時期に適度な降雨があり、また秋があたたかかったせいか、秋になっても「柿の肥大がとまらない」状態。

いつもはあまりない大玉も、我が家に分けて頂きました。

例年、多くて７箱。（１箱２０キロくらいでしたっけ？）
今年は、私が出かける用事が出来てしまったため（最近ダンナサマがヒマみたいで、予定を入れられちゃうのです・・）、
剥く時間がとれなくて、５箱。うち１箱＋αくらいが、大玉です。

持ちなれたSサイズと違ってびっくりするくらいの大きさ。
見て見て☆ 

下から２列目、６個並んでいるのがいつものSサイズ。 一番下の５個ならんでいるのがLサイズ。  直径が全然違いますし、高さ方向にも！

こんなに大きさが違います。 重さを計ってみたところ、大きいのが２個で510g、小さい方は３個で丁度510g。 大きい方は、小さい方の1.5倍の重さということになります。 T型のちゃちなクリップでぶらさげると、重さでぷるぷるしている感じ。 ハンガーに、通常S６個のところ、L５個吊るすと、ハンガーが心なしかしなっていました。 肥大がよいと、あちこちぷくぷく太って、形もちょっと違います。

花落ち側、この部分が窪む場合がけっこうありました（例年のSサイズだとそういうのは少な目）。

皮を剥くと、窪んだところはこうやって皮が残ります。 でもこれを、無理に剥くと、水分がたまったりしてカビる可能性が極めて大（経験あり）。 なのでこのまま干します。 皮がちょっとくらいついていても、さほど固いということはないです。

ヘタのすぐ横の「肩」ところも、もっこりとえらく盛り上がっています。

私は包丁でくるっと一周剥くのですが、肩が盛り上がりすぎていて、ヘタがこんな風にぎざぎざに残ってしまいます。 （いつもだと、ここでヘタも綺麗にそぎとれる）

包丁のさきちょで、ちょっと修正して、綺麗にととのえました。 干し始めてからは、心配になるほどの晴れ続きで、ぐんぐん乾いていきました。 干し柿の時期は基本でかけずに、毎日チェックしたいのですが、やむを得ない４日ほどの外出の間は、ベランダの、なるべく内側にカートを寄せて、日のあたりすぎ（及び万一の雨）にそなえました。 だいぶ乾燥が進んだ鶴の子柿は、乾きすぎにならないように、全部缶にとりこみ。（缶が尽きました・・） 気を揉んで出かけましたが、帰宅後、一番に様子を見に行くと、みんな無事☆ よかった～。 先週末くらいから、干しあがってきました。

Sサイズのかわいい子たち。 ぽっちゃりちんまり丸く、やーらかくて、干し柿の中でいちばん可愛いと思っているのですが、私だけかしら。 Myプリンセス、八珍姫☆

今年は、他のものに使おうと買ってあったパックを、干し柿にも使うことにしました。 パックがあって、助かった。 今年はほんとに時間が足りなかったので、箱を作らずに済んで助かりました。 この２パックで、宅急便コンパクトの箱に丁度ぴったり、という感じです。 今年は鶴の子柿が多すぎなので、組み合わせてこんな感じにしてあります。 （業務連絡：お父さんへ　こんな感じの２パックをキミエさんに送りました。） 鶴の子柿は、粉が吹いてくるともうちょっとグレードアップするはず。 11月10日くらいから缶にしまって冷蔵庫に入れてあるのだけど、まだみたい・・・。 本家、矢田農園さんでは、八珍柿にうっすら粉を吹かせてから販売していらっしゃいます。 私の場合は、それまで待てず、ぽったりしたあんぽ柿状態で終わりにしています。 たまたまこのタイミングで集まりがあったので持って行ったら、初対面の方にも、大好評。 「え、うそ、こんな干し柿初めて！すごいおいしい！」と言って頂きました。 夏休みの宿題の画を、お父さんに描いてもらったのに、入賞しちゃったような気分。 うれしいけど、実は私は剥いてぶらさげておいただけで、もとの柿が美味しいからなのです。 （矢田さん、褒め言葉、いっぱい頂いています～。） 矢田農園さんの柿がものすごく不作で買えなかった年に、佐渡のほかの農園から買ったことがありましたが、渋の抜け方や色がちょっと違うんですよね～。お父様の代から（もっとかも？）長年、いい肥料で農薬も少な目で、大切に育てていらしたからじゃないかなーと思っています。 あとは取り入れだな～と思っていたところですが、今朝になって、私のプリンセスたちに試練が！！！！！ 霧！！！！

一面、真っ白。 日曜日、妙にあたたかい曇り空だなあ、と思ったら、月曜日の未明になって、ホカホカ・もわもわの霧が。 干しっぱなしだった洗濯物が（←ここんとこのツッコミはさておき）、脱水して干した時点より、ぐっしょり重たくなっているくらいでした。 霧というだけでなく、気温が大問題。 ものすごくあたたかいのです。 11月も末になって、こんな暖かさだなんて！！！ 扇風機をこっちに向けてみたりあっちに向けてみたり、北側玄関に移したらどうかと見に行ってみたり（北側はもっとぐしょぐしょ）、早朝から右往左往しまくりでした。 台風のとき、つい田んぼの用水路を見に行ってしまう（そしてたまに流されてしまったりする）人がいますが、大切なものがピンチだと、何もできなくてもウロウロして、見て回らずにはいられない気持ちがよく分かりました。。。。 昼からは晴れたけれど、こんなに濡れそぼったあとに乾くと、どうなってしまうのか・・。 大切なプリンセスたちにカビがこないよう、祈るばかりです。