今日の夕食はかなりマジメに作ってみました。牛スジ丼。
まず牛スジは300gで520円のものを買ってきて、まず食べやすいサイズに切ります。
それを圧力鍋に入れ、まず沸騰させ、アクを取ります。その後15分、圧力をかけて煮込みます。
一方、丼用の煮汁を作ります。
まず別の鍋に水を張り、昆布と小鯛の干物を入れ、少し火をつけて温めました。沸騰する前に火を止め、しばらくおいてダシを取ります。本当は水のままじっくりダシを取るのがいいのでしょうが。
ダシが出たところでダシ汁の200ccを鍋に残し、残りを別の鍋に移しました。こちらは味噌汁用に。
で、みりん150ccと醤油100ccを入れ、一煮立ちさせます。
そこに櫛形に切っておいたタマネギを投入、しばらく煮込んだあと牛スジを入れ、火を止めてダシ汁の味を染み込ませます。
30分ほどおいて再度煮立て、ご飯を入れた丼に移し、汁も少しかけます。
最後に生卵の黄身とネギをあしらい、七味唐辛子をふって出来上がり。
この牛スジ丼は、最近、自分が作った料理の中で1番美味かったかもしれないです! 本当に美味かった!
松屋の牛丼を超えた!(その程度か! 笑)
一方、味噌汁は昆布と小鯛で取ったダシ汁を使ったインスタント。こちらは余った卵白を入れています。ダシ汁を使った割にはその効果を感じませんでしたけれど(笑)、まぁまぁの味でした。
まず牛スジは300gで520円のものを買ってきて、まず食べやすいサイズに切ります。
それを圧力鍋に入れ、まず沸騰させ、アクを取ります。その後15分、圧力をかけて煮込みます。
一方、丼用の煮汁を作ります。
まず別の鍋に水を張り、昆布と小鯛の干物を入れ、少し火をつけて温めました。沸騰する前に火を止め、しばらくおいてダシを取ります。本当は水のままじっくりダシを取るのがいいのでしょうが。
ダシが出たところでダシ汁の200ccを鍋に残し、残りを別の鍋に移しました。こちらは味噌汁用に。
で、みりん150ccと醤油100ccを入れ、一煮立ちさせます。
そこに櫛形に切っておいたタマネギを投入、しばらく煮込んだあと牛スジを入れ、火を止めてダシ汁の味を染み込ませます。
30分ほどおいて再度煮立て、ご飯を入れた丼に移し、汁も少しかけます。
最後に生卵の黄身とネギをあしらい、七味唐辛子をふって出来上がり。
この牛スジ丼は、最近、自分が作った料理の中で1番美味かったかもしれないです! 本当に美味かった!
松屋の牛丼を超えた!(その程度か! 笑)
一方、味噌汁は昆布と小鯛で取ったダシ汁を使ったインスタント。こちらは余った卵白を入れています。ダシ汁を使った割にはその効果を感じませんでしたけれど(笑)、まぁまぁの味でした。