超特大甲州百目その後

500gを超えようかという甲州百目柿（干し柿用）を山梨の矢崎フルーツ園さんから送っていただきました。
11月中旬に干し始め、お正月頃にはだいぶ小さくなりましたのでその様子をご紹介します。

	11/13に確か皮剥きをしました。 橋の欄干のぎぼしくらいあるような巨大な柿です。
	12/19でこのくらいです。まだ乾いて縮む段階ではなく、ぽんぽんのぽたぽたです。 大きい柿は最初のうちは揉まないほうがよいらしいのでずっとぶらさげっぱなしでしたが、自重で縦長になってきています。
	さてお正月、1/2です。生のと干したのを並べてみました。 左の柿は、冷蔵脱渋の柿で、お正月のデザート用に年末に送っていただきました。 最初はパリパリしていますが、ほどよく追熟させると、まるでマンゴーのように滑らかでとろける果肉になります。 この生柿はなんと521g！
	とても同じ位の大きさだったとは思えないですよね。
	今気づきましたが、柿と干し柿、同じ向きに並べればよかったですね。
	気になる干し柿の重さですが、これは130g。 元は少なくとも450ｇはあったので、3分の1よりさらに小さく縮んでいることになります。

この段階で、まだぽたぽたの柔らかさです。真っ白に粉が吹くにはもう少し保管しておく必要がありそうです。