更新お久しぶりです。
先週はダンナサマと一緒に台湾に行っていました。
台湾は、予想以上の暖かさ。汗ばむほどの陽気で、どこもエアコンがしっかり効いている程でした。
帰ってみると、モノレールから見る東京は、桜が満開！
い、いつの間に！？
で、地元に戻ってみると、コブシはやや終わりかけ、レンギョウが満開、桜はちらほら、という状況です。
今日はとても寒くて暖房が必要な位です。
１週間いなかった間に、スギ花粉のピークが過ぎたのでしょうか。帰ってからはぐっと楽な気がします。
（ヒノキのピークを迎えつつあるようですが、私はヒノキは大丈夫）
ダンナサマは今週も出張。
帰ってくる頃にはヒノキもピークを過ぎているといいのですが・・・。
それにしても、今週は久々のダンナサマの不在。
是非とも有意義に過ごしたいものですが、うー、ダラダラ過ごしてしまいそうだ。
でも、久々に本を読むというのも、それなりに有意義といえるのでは。
（最初から逃げを打ってちゃダメじゃん！）
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旅行に出かける前は、鍋いくつ分ものピールやジャムが作りかけの状態でした。
（ピールは、２週間くらい前からコツコツ作っていた）
たとえ冷蔵庫に入れたとしても、黴びてしまうかもしれません。
出発の前々日に、気合いを入れて瓶詰め作業をしました。
・オレンジピール
・丸ごとオレンジコンフィ
・丸ごとマイヤーレモンコンフィ
・じゃばらママレード
・オレンジママレード
全部で41個！
そして出発前日には、台湾の友人用に、フルーツケーキ作成。
計量はずっと前にしてあったので、割とさっさと作れました。
もう一種類ケーキかクッキーを、と思ったのですが、焦点が定まらず、また計量もしてなかったため、構想のみにて挫折。
計画性が重要です。
出発前日の晩は、久々に、面倒をみなくてはいけないナマモノが何もない、という状態。
Fujika：「これで明日、どこにも出かけなかったら、ホントに久しぶりの、”何にもしなくていい” もしくは、”したいことが何でも出来る” 真っ白な日なのに・・・。」
ダンナサマ：「それはやはり、旅行前だからと普段以上に頑張ったから、この空白が生まれたのでは。
普段でも、自分で〆切を設定すればいいんじゃない？」
Fujika：「そうねえ。そうなんだけどさ・・・。なかなかねえ・・・。
色んなナマモノが、フーガのように追いかけてくるのよね・・・。」
ダンナサマ：「・・・・・・・・・・・。」
（次から次へとお取り寄せしてるのは誰かなー。ぼくじゃないよ。言わないけどさ）
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ジューサーを新調したので、絞りかすのオレンジの皮がいっぱい出ます。 |
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八朔は煮崩れにくいですが、オレンジやレモンは、皮の内側の白い部分がグズグズに煮崩れ易い気がします。 |
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苦味抜きが終わった段階で、皮の固さはまだやや固めですが、シロップで煮ていくに従って柔らかくなっていきました。 |
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2013.3.15作 |
■■ブラッドオレンジピール
■今回の作り方
(1)オレンジは横半割にして、なるべく皮を傷つけないようにしてジュースを絞る。（飲む）
(2)絞りかすから袋を引きはがし、水に漬けておく。
(3)お湯を沸かし、まずはさっと茹でこぼしてお湯でゆすぐ。（水に漬けて冷蔵庫に入れておき、２日分ためておく）
(4)新たにお湯を沸かし、 数十秒茹でて水に晒す。苦味がほどよくなるまで必要に応じて何回か繰り返す。
なおこの時に余り皮を柔らかく煮すぎないようにする。
半分に切る。
(5)これを食べるには固いかな？という位の固さの段階で、 濃いシロップ（ピールのシロップの残り）に皮を入れ、暫く弱火で煮る。
(6)１日１回、シロップを別鍋にあけて煮立たせ、また皮と一緒にし、更に時々皮とシロップを同時に数分弱火で煮る、ということを何回か繰り返す。途中、必要に応じて砂糖を足す。
(7)程良く煮詰まったら瓶詰め・煮沸。
