憧れのパネトーネ、イタリアのお友達に送って頂きました☆
（Aさん、ありがとうございました！）
素敵な青い箱のパネトーネは、ＴＩＲＩ。
dissaporeのサイトのランキングで、上位（5位以内）入賞の常連店です。
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12月４日に発送して頂き、手元に届いたのは27日。
いま荷物が大変混雑しているとのことですが、所要日数20日間程度というのは、船便にしては早いかな？航空便だったのでしょうか。
（ちなみに日本発イタリア行きは、いまなんと、船便しか受け付けていないのだそう）
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箱は、写真だとうまく写っていませんが、立方体ではなく角錐台形。紙はかなりぶ厚いです。
中には、わりとゆとりをもって、パネトーネが入っています。
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袋をあけた瞬間、とてもいい香りが漂います。
何の香り、と特定はできないのですが（例えばオレンジとか）、とてもさわやかないい香り。
発酵の香りと、あとフルーツの混じった感じなのかな。
上のドームはぷっくりふくらんで、さほど潰れていません。
（やっぱり箱入りはいいな）
周囲は、心なしか、四角い箱にあわせた四角っぽい形状。
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ケースとパネトーネは、やや隙間がある感じです。
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カット。
生地は、明るい黄色で、軽やかな色合いです。
レーズンは、薄い色のサルタナかな。
レーズンやオレンジピールの場所などに、ところどころ大きな気泡があります。
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折角なのでもう一枚。
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引き裂いてみると、縦の繊維構造がよく発達しているのがよく分かります。
味は、とってもしっとり、きめ細かくてシルクのよう☆☆
食べた瞬間に香りが口に広がります。
実家の朝食で頂いたのですが、母が、
「今年これまで食べたパネトーネとは全然違う！」
と。
（実家で食べたのは確か、イータリーのボニファンティとカルディのコルシーニ）
ボニファンティはパサパサで論外として、コルシーニは結構しっとりだったようには思いますが、アルティジャナーレ（職人製。大量生産の工場製と違うという意味）のものは、何というか、フレッシュさ、そして造りの丁寧さのようなものが違う気がします。
今年、試食会にも行って何種類も食べて思ったのですが、「おお、これは」と思うのはやはりアルティジャナーレのもの。
工場製のものでも、パネトーネとして美味しくいただけるのですが、アルティジャナーレのものは、作った人の目指す方向性がなんとなく伝わる気がします。（未熟な味覚ではありますが）
きめ細かくしたいのか、むしろ気泡大き目でぼわぼわにしたいのか、コシを出したいのか・・。
TIRIは、しっとり繊細きめ細やか系。
そしてこれは、確実に日本人に受けそうだと思いました。
昨年頂いたベススキオは、パンの気配がしっかりする、コシのあるタイプのパネトーネで、これはこれで美味でしたが、
高級「”生”食パン」とか柔らかくなくな系が好きな日本人にはこちらが受けそう。
（私自身は”生”食パンは、一度だけ食べて、苦手と思いましたが。）
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原材料：
小麦粉、バター、レーズン20％、砂糖、放し飼い鶏・カテゴリーA・低温殺菌の生卵黄11%、オレンジの皮砂糖漬け15%（オレンジ皮、グルコースシロップ、砂糖）、天然母酵母（小麦粉）、オレンジペースト、蜂蜜、塩、天然マダガスカルバニラ香料
こちらのものは、チェドロは使っていないようです。
あと、記載が細かいので、卵にこだわっているようですね。
確かに卵の味って、お菓子に結構影響します。
いい卵を使うと、焼いたときの香りがとてもいいと思います。
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今シーズンの〆を飾る、スペシャルなパネトーネでした。
・・・・・
と思いきや。
年明け、ふと検索していたら、輸入がクリスマスに間に合わなかったと思われるパネトーネを発見。
名残にぽちっとしてしまいました。
（おばか）
もうひとつ、記事にします。
