わが庭・・・キウイジャムを作る

　　　2週間ほど前に、追熟処理をしていたキウイのプラスチック・バッグを開くと、丁度、柔らかくなって熟成していた。
　　　今回は、キウイジャムを作ることにした。
　　　インターネットを叩けば、いくらでもレシぺが出てくるので、一番簡便な方法を選んで、それを真似ることにしている。

　　　果実ジャムの作り方は、大体よく似ている。何らかの事前下ごしらえをして、小さく刻んだ果実に、砂糖や薬味を加えて、ぐつぐつ弱火で煮込む。
　　　キウイの場合は、極めてシンプルで、私は、砂糖（30％ほど）とレモン果汁を加えただけである。
　　　キウイは、少し、果実が固い時には、真ん中から二つに輪切りにして、スプーンを、皮に沿って差し込んで、一回転すれば綺麗に皮がむける。
　　　果実が柔らかければ、二つに切った実を絞り出す要領で押し出せばよい。
　　　これだと、結構、果実は原型で残るが、元々、実が柔らかいので、煮込んだ時にしゃもじで混ぜながらつぶせば良い。

　　　キウイに、砂糖とレモン果汁を加えてよく混ぜ合わせて、コンロにかけて中火でしばらく煮込み沸騰したら、弱火にしてくつくつ煮る。
　　　灰汁を取りながら、時々、まぜて拡販する。30分くらいであろうか、焦げ付かない程度に、ねっとりしてくると出来上がりである。
　　　熱いまま、ジャムの空き瓶に入れて終わりである。
　　　少し癖のある梅ジャムとは違って、元々、甘みのある果実なので、非常にマイルドで甘くて口当たりの良いジャムができる。

　　　さて、キウイの木には、まだ、嫌というほど、キウイの実が鈴なりになっている。
　　　追熟しないと食べるのには不都合だが、2週間経って完熟しても、すぐに傷んでしまうので、一度に沢山食べられないので、仕方なくジャムにしたのだが、２瓶も出きれば十分である。

　　　わが庭では、雑草紛いだが、虎の尾とヤブランが咲いている。
　　　比較的、日陰でも環境の悪いところでも、毎年、忘れずに咲いてくれる。
　　　しかし、今年は、なぜか、わが庭には、ヒガンバナが咲かなかった。
　　　
　　　
　　　
　　　

　　　やっと、椿の蕾がしっかりしてきた。
　　　この季節には、葉を食い尽くすチャドクガに注意しなければならない。
　　　今年は、挿し木や実生苗で育ててきた株に蕾がつき始めているので、来春には、どんな花が咲くのか楽しみである。