根菜たっぷりのキムチ粕汁

【材料3人分】

豚ロース薄切り肉　　120ｇ
酒　　　　　　　　　１/２カップ
酒粕　　　　　　　　50ｇ

煮干しだし　　　　　４カップ

にんにく　　　１個
生姜　　　　　　１片
ごま油　　　　　大さじ1

大根　　　　　　　　100ｇ
人参　　　　　　　　１/４本
ごぼう　　　　　　　１/４本
さつま芋　　　　　　１/２本
こんにゃく　　　　　１/４枚
紅棗　　　　　　　　　3こ
白菜キムチ　　　　　100ｇ　　　　　　　　　　　

みつば　　　　　　　１/４束

コチュジャン　　　　大さじ2
みそ　　　　　　　　大さじ1

粉唐辛子　　　　　　適宜

【下ごしらえ】

★　水と煮干し１０匹を煮てだしを取る。
★こんにゃくは下茹でをして一口大にちぎる。
★大根はいちょう切り、にんじん、さつま芋は半月切り。ごぼうは斜めきりにして水にさらす。
★酒粕は熱湯１/２カップに漬けておく。

【作り方】

1　豚肉は２センチ幅に切って酒で煮ていったん取り出す。(煮汁は取っておく。)　

2　鍋にごま油とみじん切りにしたにんにくと生姜を炒めて、大根、人参、ごぼう、こんにゃくを炒める。

3　コチュジャン、みそを入れひと混ぜして、煮干しの汁、と1の煮汁と棗を入れて煮る。

4　途中さつま芋を入れて、ざく切りのキムチ、酒粕、1の豚肉　を加える。

5　器によそい、みつばをのせて粉唐辛子をふる。

先日の【【ＮＨＫみんなのきょうの料理家庭料理コンテスト】で披露した作品です。

終了後、フードコーディネーターのＳＨＩＯＲＩさんにも美味しかったです～と言われて、とってもうれしかったデス。

(思わず握手もしてもらっちゃった・・)


酒粕パワーで身体もぽかぽか温まるキムチ粕汁です。

酒粕の効果でまろやか、辛いものが苦手な息子も食べられます。


そしてなりより減塩なのに美味しいです。

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