4-23というりんご

 

「4-23」（よんのにじゅうさん）というりんごがあります。

コード番号のまま、ということは新品種？

と思うのですが、実は選抜されたのは1975年。
折角交配・選抜されたのですが、芯カビやツル割れなど栽培状の問題があって、結局品種登録はしてもらえなかったようです。

しかし味は美味しいのでそれなりに人気はあり、コード番号のままで、りんご産地の農産物直売所などに出回っているとか。
そんな珍しいりんごを食べる機会がありました☆（メグミさんありがとうございました！）

	「アントシアニン色素（抗酸化物質）が豊富」とありますが・・・
	確かにとっても真っ赤な可愛いりんごです。 そして、切ってみると、果皮の内側がほんのり赤いのが分かるでしょうか。
	光線の加減ではなく、実際りんごが赤いのです。
	皮を剥いてみるとこんな感じ。 子どもは「血管りんご」と呼んだりもするようです。 雪国の色白の子どもの、冬のほっぺたみたい。 （私は色黒なのでこういうほっぺではありませんでした・・・）

1月になっても、サクサクとして味も濃いままで、美味しいりんごです。

でもちょっと煮てみたいわ。
この赤い皮を一緒に煮たら、綺麗なピンクに色づくのでは？


という訳で、くし形に切り、剥いた皮・レモン汁と共にチンしてみました。

	おお、やはり☆ 綺麗なピンク色。 でもちょっとまだら？染まり切れていないところが。
	4-23は、（フジのように）煮崩れにくいタイプのりんごのようなので、手っ取り早くFPでピュレにしてみました。 こうすると均一なピンク色！ 瓶詰めする程には量がないので・・・
	冷凍パイシートを3.5cm幅（短辺を3等分）に切り、りんごジャムを棒状に絞り出して、簡単パイ作成。 （左から３番目と５番目は、もうちょっと濃いピンクにしようと思ってビーツ少々を混ぜてみたもの）
	適当な箱に詰めて、ダンナサマの職場おやつに。（これはビーツ入りの方） （何かこう、豚バラ肉にも見える・・。） 細長いパイは、口に入れやすくおやつには丁度よいです。 またパイシート1枚サイズの大きなアップルパイよりも、パイ生地がサクサクに仕上がり易い気がします。
	ちなみに、細長いパイはこんなのもお勧め。 生のルバーブを2段になるようにパイシートに乗せ、お砂糖をルバーブ部分にまんべんなくふりかけ（かけそびれたところは焦げます←）焼くだけ。 （2007/11に作ったものです）

 

おまけ。

作成中のキウイジャムがありました。 キウイって加熱すると地味なグリーンになるし、ペクチンも少ないです。 これにとろみをつけ、また色も綺麗にならないものかと少し実験してみましたが・・・。 モスグリーン＋ピンク＝変な茶色 という訳でこれは没。 でぇい、と全部投入する前に、少量で実験しておいてよかった。

 

 

■参考情報
青い森の片隅から > 名称別品種検索一覧表 > 4-23