八珍柿2020：剥きました

我が家の秋の風物詩、佐渡の八珍柿もいっぱい剥いています。

今年は８月のカラカラお天気で、柿の肥大が遅れ気味だったのだそうです。
ギリギリまで収穫を粘ったそうですが、それでも木にはSサイズが沢山。
（うちに分けて頂いているのはSサイズ）

今年はいっぱい剥かなきゃ、と秋の始まった頃から待ち構えておりました。

八珍柿は、平核無柿とも。
四角くて平たい、こんな柿です。

今年は、ヘタがカサカサの場合、綺麗に切りにくいので、一度ヘタをしっとり戻すようにしてみました。 水でもいいかもですが、一応消毒もかねて、食品用アルコールをヘタに噴霧。 渋抜きとは違って、剥く直前に柿を並べて、そこに噴霧して、そのまま剥き始める、という感じです。

ヘタがパリパリだと、最初にこうやってヘタ周りを包丁で剥く際、ヘタが割れたり欠けたりすることがあるのですが、しっとりしていると、こうやって綺麗に剥けます。 包丁の切れ味をキープさせる点でも、ヘタが少し柔らかいといいみたい。

干し始めてからはお天気に恵まれています。 毎日日光がサンサンと。

自作のカート２台がお役立ち☆ 現在、もうこれらのカートはいっぱいになっていて、物干し竿も柿に占拠されています。

柔らかくなってきた次郎柿や、八珍柿で丸ごとは干せないもの（うっかりとっても柔らかくなってしまったものなど。数としてはわずか）は、こうやってスライス干し、カット干しに。 濃いオレンジ色が次郎柿で、明るい色のが八珍です。

ベランダが明るい色に包まれています。
何かしあわせ～☆


今年は結局、８箱送って頂きました。
例年より少し小さ目の箱だそうで（96個入り。例年は・・いくつだっけ・・）、例年の７箱弱に相当するかな？
（柿のまま人にゆずったり、渋抜き柿も入れて頂いたので、丁度６箱分くらいかも）
ま、それほど多すぎはしないかな？
（勢いに乗って剥きすぎると、後で自分の首を絞めることに・・・。嫁入り先がね・・・）

矢田さん、今年もありがとうございました！