次郎柿のスライス干し柿

お友達のお庭に次郎柿の木があります。
以前もお邪魔したことがありますが、今年も、収穫に行ってきました。
熟し具合をみて、一週間おきに２回も。
（Fさん、ありがとうございました！）

キズや虫喰いのせいでしょうか、果実によって、とても熟し方が早いものとそうでもないものが。
熟してきたものはまとめて、、毎年作っているスライス干し柿にすることにしました。 

晴れたら干そう、と待っていたのですが、一向に晴れる気配なし。
その間にどんどん追熟してしまっています。

天気は悪いけれど、剥いてしまおう！

スライス干し柿・カット干し柿 柿の固さで、いろいろな切り方をしています。 とろとろに柔らかいもの：皮を剥かずに６つくらいに櫛形カット 柔らかいもの：皮を剥いて６つくらいに櫛形カット 固めのもの：まず半分に切り、それぞれを縦または横に３枚にスライス。 縦スライスと横スライスはどちらがいいか悩み中。 以前母に聞いたところ、「うーん、どっちでも。まあでもタネはない方が食べやすいかな？」との意見だったような気がします。 なので横スライスは、少し切り目を入れてタネを取り除くようにしてみました。 縦スライスは、丁度タネにあたればタネを除去。タネが埋まっている場合はそのまま。

そして扇風機 全然天気が回復しないので、扇風機あてっぱなしです。 うちの扇風機は、秋冬に一番活躍してるかも。 この後、左右のカートを入れ替えて、扇風機に近い方が低くなるようにし、風が有効にあたるようにしました。

まだある 風のあたらない上段にもまだあります。 こちらには、比較的安心な固めの柿をおいています。

今週になって、二日、晴れの日が続きました。（10/21、22、日曜、月曜）
そうしたら、一週間、風をあて続けていたよりも、格段に乾燥が進みました。
太陽の力はすごい。

よく乾いたら、ビニール袋に入れて冷蔵庫にしまっておきます。
しばらく経つと粉が吹いてきて美味しそうになります。
（次郎柿はとてもきれいに粉を吹く柿だと思います）