コクレで参鶏湯

【材料】

コグレ　　１羽

高麗にんじん　２本
なつめ　　　　2こ
にんにく　　　3こ
焼き米　　　　１/２カップ
栗　　　　　　2こ

白ねぎ　　　　１本
塩
こしょう

【作り方】

1　コクレのお腹の中をきれいに下処理する。

2　お腹の中に人参、棗、栗、焼き米を入れる。

3　鍋にたっぷりの水、2、白ねぎを入れて１時間以上ことこと煮る。

冷凍しているコグレで、参鶏湯風のスープです。

人参は以前南大門市場の専門店で購入したものを入れます。


これを入れると、身体も温まるし香りも本場に近い感じになります。

けっして撮り鉄ではないのですが…(笑)

昨日大阪を出発したトワイライトエクスプレス、広島を５時台に通過という情報が・・

我が家のリビングから電車は見えるのですが、少し歩いて五日市駅そばの踏切りまで行きました。

大阪から琵琶湖一周して大阪から下関へは１０時過ぎ到着らしいです。

今回は特別列車として、乗客も３６人のみとのこと。

五日市駅には６時半前到着、１０分以上停車。



ようやくやってきました・・

　

目の前をゆっくりゆっくりと進んで行きました。

　


ぜひ一度はのんびりと乗ってみたいものですね。







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すりおろし高野豆腐の入った人参ポタージュ

【材料　4人分】

新あさひ豆腐【高野豆腐】　　2こ

にんじん　　　　大２本(400ｇ)
たまねぎ　　　　1/2こ
水　　　　　　　２カップ
コンソメ　　　　2こ
オリーブ油　　　大さじ1

牛乳　　　　　　１カップ
パセリ　　　　　１本

【作り方】

1　高野豆腐は、大根おろし器で粉々にすりおろす。

2　にんじん、たまねぎはそれぞれ薄切りにする。

3　鍋にオリーブ油を熱してたまねぎを炒める。　
　　甘い香りがしてきたら、にんじんをさっと炒めて水とコンソメを入れて煮る。

4　3をミキサーにかけて鍋に戻して、高野豆腐を入れて煮て仕上げに牛乳を入れる。

5　器によそい、パセリを散らす。

高野豆腐を使ったメニューです。これをゴシゴシと一生懸命にすりおろします。

そしてこれをにんじんスープのとろみに使いました。

　　

人参にはでんぷんがないので、そのためよくご飯を入れてとろみにします。

高野豆腐を入れることで、カルシウムも期待できて(高野1こにつき81カロリー)なおかつとろみもでるしでいいことづくめです。

美味しいスープの出来上がりです。







乾物イタリアンの料理レシピ

たけのことあなごのばらずし

【4人分】

米　　3合分
Ａ
酢　　大さじ3
塩　　小さじ1.1/2
砂糖　大さじ2

Ｂ【２倍分】
ゆでたけのこ　200ｇ
しいたけ　　　8枚
にんじん　　　1本
油揚げ　　　　2枚
Ｃ
だし　　　　　２カップ
しょうゆ　　　大さじ1
さとう　　　　大さじ2
みりん　　　　大さじ1
Ｄ
卵　　　　　　2こ
さとう　　　　小さじ1
塩　　　　　　少々

焼きあなご　　２本

木の芽　　　　10枚

【作り方】

1　炊き上がったごはんにＡを混ぜてすし飯を作る。

2　Ｂをせん切りにしてＣで煮含める。

3　Ｄを混ぜ合わせて薄焼きにして、錦糸卵を作る。　

4　1に具材を混ぜ合わせて、上にあなこご、錦糸卵、木の芽を飾る。

連休に採ってきたたけのこで、ばらずしの具を煮ました。

２倍作ったので、半分を入れて残りを冷凍しました。

木の芽は庭から採ってきて飾りました。

あなごは近所のお魚屋さんのもの、店先の網でいつもパタパタ仰ぎながら焼いています。

しょうゆのいい香りにつられて、つい購入してしまいます。

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焼肉サラダの三色おにぎらず

【4こ分】

ごはん　茶碗4膳分

牛切り落とし肉　150ｇ
Ａ
しょうゆ　　　　大さじ1と1/2
さとう　　　　　小さじ2
ごま油　　　　　小さじ1

卵
Ｂ　　　　　　　3こ
マヨネーズ　　　大さじ1
さとう　　　　　小さじ2
塩　　　　　　　少々

レタス　　　　　2～3枚

のり　　　　　　4枚

【作り方】

1　ビニール袋に牛肉とＡを入れてよくもむ。
10分ぐらい置いたらフライパンで炒める。

2　卵にＢを混ぜてふわふわ卵にする。

3　レタスはせん切りにする。

4　のりにごはんをのせてレタス、牛肉、卵をのせて　ごはんでサンドして包む。

子ども向けの教室用の試作で作ってみました。

お肉や卵でボリュームたっぷりです。

でも個人的には広島菜、ゆかり、音戸ちりめんを入れた、「広島風おにぎらず」こんなのが好きです。





　

旨みたっぷり！塩昆布とトマトの冷製パスタ

【材料　2人分】

カッぺリーニ　　　　160ｇ

トマトの水煮　　　　1缶
ツナ缶　　　　　　　60ｇ
新たまねぎ　　　　　1/2こ
きゅうり　　　　　　1本
くらこん塩こんぶ　　30ｇ

オリーブ油　　　　　大さじ1

【作り方】

1　カッペリーニは塩を入れて湯で表示通り茹でて、水でしめる。

2　きゅうりは塩で板ずりして、1センチ角に切る。たまねぎは薄く切る。

3　ボールにトマトとツナ缶を混ぜて、そこへきゅうり、たまねぎ、塩昆布を入れる。

4　カッペリーニを入れて、最後にオリーブ油を混ぜる。

今日のパスタは冷製にしました。

頂いた乾物の中で、本日は。この塩昆布を使います。

トマトと共に昆布にも含まれるグルタミン酸作用で、旨みもアップです。

トマトには疲労回復、美肌効果もあってこれからの季節いいですね。

火も使わず、ワンボールでささっと混ぜるだけの手軽さがいいです。

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乾物イタリアンの料理レシピ

お野菜たっぷりポケットサンド

【材料　2人分】

食パン　　2枚
サニーレタス　2枚
きゅうり　　　1本
トマト　　　　1こ
茹で卵　　　　2こ
ウインナー　　4本
マーガリン　　適量

サルサソース　適量
マヨネーズ　　適量

【作り方】

1　食パンは斜め半分に切り、厚みに切れ込みを入れてマーガリンを塗ってトースターで焼く。

2　野菜は食べやすく切り、ウインナーはボイルする。

3　パンに具材を詰めて、サルサソース、マヨネーズをかける。

レシピブログさんから、朝専用マスクをいただきました。

今回のお題は　【朝ごはんメニュー】です。

このマスク、すーっとして、肌に気持ちよいです。



肌によい・・ということでお野菜たっぷりのポケットパンにしました。

具材は冷蔵庫にあるもので好きなものでいいですね。

今朝はこれにコンソメスープとフルーツは甘くて大好きなはるかにしました。


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お肌ケアしながら朝ごはんを作ろう♪　朝専用マスク「サボリーノ　目ざまシート」

お麩のふわふわスープ

【材料4人分】

麩(江戸観世麩)　　12個
玉ねぎ　　　　　　1/2こ
セロリ　　　　　1本
スナップえんどう　8本
トマト　　　　　　1こ

オリーブ油　　　　大さじ1

水　　　　　　　　4カップ
コンソメ　　　　　2こ
Ａ
卵　　　　　　　　2こ
パン粉　　　　　　大さじ3
粉チーズ　　　　　大さじ3


【作り方】

1　麩は水に浸してもどす。
　玉ねぎ、セロリ―はせん切り、トマトは一口大、スナップえんどうは筋を取る。

2　鍋にオリーブ油を入れて、玉ねぎ、セロリを炒める。

3　水、コンソメを入れて煮て、トマト、スナップえんどう、麩を入れる。
　Ａを混ぜ合わせて入れてふわっとしてらすぐ火を止める。　


レシピブログさんからこんなに届いた乾物。この中で今回はこの麩を使ってみました。
　







麩を入れてふわっと優しいスープを作りました。朝ごはんにもびったりです。

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ばらサラダの桜えびドレッシング

【材料　2人分】

サラダほうれん草　　1束
きゅうり　　　　　　1本
スナップえんどう　　10本
茹でたけのこ　　　　50ｇ
ロースハム　　　　　4枚
Ａ
桜えび　　　　　　　大さじ2
オリーブ油　　　　　大さじ2
酢　　　　　　　　　大さじ2
塩　　　　　　　　　小さじ1/2
こしょう　　　　　　少々

【作り方】

1　きゅうりは小口切り、スナップえんどうは茹でる。

2　たけのこは薄く切る。ハムは半分に折って切り込みを入れてくるくる巻く。

3　Ａをよく混ぜ合わせて1.2と混ぜる。

レシピブログさんから届いた乾物。

この中の干しえびをドレッシングに入れて作りました。

連休に田舎で採ったサラダほうれんそう、スナップえんどう、たけのこ、とっても新鮮です。



乾物イタリアンの料理レシピ

野菜たっぷり鳥の巣カップ

【材料　2人分】

じゃが芋　　2こ

鶏もも肉　100ｇ
人参　　　1/4本
ピーマン　1こ
ゆで筍　　20ｇ
干し椎茸　 1枚
干しえび　大さじ2
にんにくのみじん切り　　1片

オリーブ油　大さじ1
Ａ
ケチャップ　大さじ2
椎茸の戻し汁　大さじ2
タバスコ　　少々
こしょう　　少々
塩　　　　　少々

【作り方】

1　じゃが芋は細く切って水にさらして水気をふく。

2　フライパンにオリーブ油を入れて、網じゃくしに1を入れて揚げる。

3　人参は1センチ角に切って、茹でておく。
　　鶏肉、ピーマン、筍、戻した椎茸は1センチ角に切る。

4　フライパンにオリーブ油大さじ1を入れてにんにくを炒めて鶏肉を入れる。
　色が変わったら、干しエビ以外の材料を入れて炒める。

5　Ａを入れて炒めて干しえびを入れる。

6　2のじゃが芋に5をのせる。


レシピブログさんから乾物がたくさん届きました。


ポテトを揚げて鳥の巣にみたてて、中にいろいろ野菜を入れました。

パリパリとしてた食感とトマト風味のピリ辛味、なかなかいい感じです。

そして乾物は、干しえび、干し椎茸を使い、旨みもたっぷりです。



　

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　乾物イタリアンの料理レシピ
　　　　　　　　

金目鯛の煮つけ

【材料4人分】

金目鯛　　4尾(800ｇ)
Ａ
水　　　　1と1/4カップ
酒　　　　1/2カップ
しょうゆ　80ｍｌ
さとう　　大さじ2

生姜　　　Ⅰ片
ごぼう　　1本

木の芽　　4枚

【作り方】

1　ごぼうは縦半分に切り、3センチ長さに切って茹でる。

2　フライパンにＡを煮立てたところに、金目鯛と生姜を入れる。

3　落とし蓋をして、１２～１３分煮汁をときどきかけつつ煮る。途中でごぼうを入れる。

お魚屋さんの対面コーナーで金目鯛が珍しく並んでいました。

静岡にいたころはよく食べていた金目、伊豆でよく採れるからのようです。

広島ではあまり見かけません。早速購入、煮つけにしました。

庭に出て、木の芽を摘んであしらいました。

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