ぶどう絞り粕のチーズ ganos soga ピノノワール

北海道のチーズを取り寄せてみました。
「アンジュ・ド・フロマージュ」というチーズ工房です。
ホクレンの小冊子GREENで見かけて気になっていた工房でした。

ネットで買えるだろうな、と期待していたら、工房のネットショップ（ショッピングカート）は現在お休み中。
メールのやりとりを何度か繰り返し、何とか買うことができました。
（担当者の方、お忙しいところありがとうございました。）

中で、変わったチーズがありましたのでご紹介します。

”ganos soga ピノノワール”　というもの。
 ワインを作る際のぶどうの絞り粕をまぶしたチーズです。

この外側のモロモロはレーズンを更に固く、乾かしたような食感。あと、ぶどうの種も多数まぶっています。
種は通常のものより大きい気がしました。

	赤ワインの場合、潰したぶどうの皮や果汁を一緒に発酵させて、その後絞っているのでしたっけ。 その絞り粕だと思うのですが、ワインの味はほとんど感じませんでした。 ぶどうの皮のポリフェノールの風味がして、うっすらとイーストっぽい程度でした（よく乾燥しているから？）。 発酵後のぶどうなので、レーズンぽい甘酸っぱさも勿論ないです。 むしろ食べてみて面白かったのは、種。とても固くはありますが、パリパリした食感が面白いです。欧米の人はぶどうの皮や種も全部食べてしまうそうですが、その感じが少し分かりました。
	基本的には外側は外して食べるものだそうです。 中のチーズは、真っ白でぎゅっと詰まっていて、ポロっとほぐれるような、山羊チーズのよう。 国産チーズの例に倣い、塩味はとても控えめでピュアな味。 お酒っぽさは全然なく（子供でも大丈夫）、うっすら酸味があります（ワイン粕の効果かな？）。

あまり褒めていないみたいですが、ピュアな味の美味しいチーズでした。
酸味があるので、蜂蜜をちょっと垂らして食べるのがおすすめです。


■参考情報
アンジュ・ド・フロマージュ　ホームページ

アンジュ・ド・フロマージュのチーズラインアップ（全てではないかもしれません）
（ショッピングカートは休止中です）

ganos soga ピノノワール　の解説 （今はもうないチーズ屋さんのブログ）