台湾女子会：北京ダック

台湾旅行の最後の夜は、onoさんおすすめのレストランに行くことにしました。
なんといっても場所が近いです。
同じビルの数フロア下。
エレベーターに乗るだけで着いてしまいます。

スペシャリテは、北京ダック☆
わお。
５人とも、これまで１回食べたかどうか、という特別な御馳走です。

お店の名前は「天厨菜館」。
北京ダックを出すくらいですから、北京料理のお店です。
鴨は、丸一羽、大中小のサイズを選んで注文するシステム。
でも、小サイズでもかなりの大きさ。
onoさんは、夫婦二人の時にいらして、残った分は包んで持って帰って翌朝食べたそうです。

今回は５人なので北京ダックを平らげて、ほかにも色々頼めそう。
 

	じゃーん。 最初に丸ごとの姿を見せてくれます。
	てりてりです。
	しばし前菜を食べつつ待機。 これはonoさんおすすめの一品「鶏絲拉皮」。ぷるぷるしたクラゲのようなものですが、素材は緑豆澱粉だそう。 冷たい前菜です。 このぷるぷる感が後をひきます。夏とか、冷やし中華的な感じでひとりで一皿平らげたいくらい。この乾麺が売っていないかと捜しましたが見あたりませんでした。
	こちらはクラゲと林檎の和え物。 やや酸味があり美味しいです。  この他、揚げ出し豆腐の炒め物ぽいものも頼みました。 （下の写真右奥）
	北京ダック、出てきました！ 丸く積み上げてあるものが皮。 甘味噌と葱と鴨をこの皮に包んで頂きます。 皮はかなりずっしりしており、一枚ずつ食べると急速にお腹がいっぱいになってしまうので、半分ずつがいいです。
	嬉しいことにちゃんとお肉も出てきます。 部位ごとに味が違うというのがよく分かります。すごく美味しい！  葱は、白髪葱のように晒したりはしていなくて、ぶつ切りにし、縦半割にしただけのもの。 ですが辛味もなく柔らかく、とても美味しい葱でした。
	頭も２つに割ってありました。 miyakoさんと私で半分ずつ頂き、食べられそうなところをつついて食べてみました。

拉皮についてちょっと調べてみました。
大拉皮とか、粉皮というものと近そうです。
画像検索で、きしめんより更に幅広で半透明な乾麺が出てきます。丸い形状のものも。

あ、あれだ、日本でいうと、葛切りみたいなものかも？

自分で作ることも出来るようです。
なんか面白そう。


■参考情報
台北ナビ　天厨菜館 

画像検索　拉皮 粉皮 

各種澱粉（緑豆、サツマイモ、馬鈴薯、タピオカ）での拉皮の食感比較（中国語繁） 
　これは個人ブログのようです。香腸（台湾ソーセージ）など色々なものを手作りしていて興味深いです。