青唐辛子の塩ごま油漬け

今年の夏は、８月後半からどこか行ってしまったようです。
はじめ涼しくなった頃は、
ああ、助かった！でも油断は禁物よね。いつまた暑さがぶり返すかもしれないし。」
と気合いを入れていました。
でもその後、一向に夏が戻ってくる気配はなく。
ほんとに？ 

	今年8月のうちの近所の気温です。 （気象庁の過去の気象データ検索サイトより） 気温を見てみると、8月13日以降、最高気温が30度を超えたのは、たったの４日。 しかもとびとび。 ８月25日以降はほぼずっと、最高気温が25度を下回っています。
	あれは３年前。2012年の夏はものすごい猛暑でした。来る日も来る日も、飽きもせずピーカン照りの暑さが続きました。 あの年の気温はこんなでした。 今年と見比べると、同じ８月の気温グラフには見えない程です。  こんな涼しさと日照不足では、植物が心配。果樹や野菜は大丈夫かしら。 夏の食べ物（かき氷、スイカ、お素麺など）の売れ行きは伸びなかったでしょうね。
	先日、まだ８月だというのにスーパーで素麺や冷や麦が山のように安売りされていました。 余りに気の毒で、一パック買ってきてしまいました。  めんつゆでひんやり食べるには涼しすぎるので、レタスの上に少しずつ盛りつけて、薬味を。
	薬味はこちら。青唐辛子の塩ゴマ油漬けです。 この薬味、すっごくお勧め！ （というか私の好み） 青唐辛子（Myハラペーニョ）を微塵切りにし、多めの塩とたっぷりの胡麻油で和えるだけ。 油で和えるので、辛さは青唐辛子そのままよりもマイルドになるのですが、それでも辛いのは苦手、という方は、大丈夫な辛さになるまでピーマン微塵切りを混ぜるのがおすすめです。 肉厚のピーマンが混ざると、カリカリして歯応えがとてもよくなるので、辛いモノが大好きという方でも、少し入れるのをおすすめします。

塩＋胡麻油といえば、レバ刺しのつけだれ。
もしレバ刺しが好きだった方なら、気に入るのではないかな。

白いご飯や冷や奴にかけたり、焼肉やチャーハンに添えたりなど、何でも合います。
ちょっと薄味にしておいたお料理に、風味を添えるのにぴったりです。

唯一残念なのは、冷凍には向かないこと。
冷凍するとカリカリの食感がなくなってしまうので、食べる分だけ作るようにしています。
（ごく辛い青唐辛子をペースト状にして冷凍しておき、使う分だけ、生のピーマンと混ぜて使うという手もあるかな？）


今年は畑では、マイルドハラペーニョがぽつぽつ収穫できています。
このハラペーニョは肉厚でカリカリの食感、しかも激辛には弱い私向きの弱辛。
この薬味にはぴったりです。

数年前の唐辛子責めともいえる大豊作以降、ずっと栽培に失敗していたので、久々の貴重な収穫です。