レンズ豆ごはん

ダンナサマがおみやげに買ってきてくれたレンズ豆（オレンジ色の皮むきタイプ）がありました。
（実は日本でも買えるのだけど）
何を作ろうかな・・・。

実はレンズ豆を使うのは初めて。
どんな使い勝手なのか想像がつきません。
 

	『Cooking with Spices』という本に、面白いレシピがありました。
	レンズ豆と長粒米の炊き込みご飯なのですが、なんとレンズ豆の方が分量が多いのです（豆150g、米115g）。 米より具が多いってどういうこと？ しかも、豆がたっぷり入るのに、更にジャガイモまで入れています。澱粉（米）＋澱粉（豆）＋澱粉（芋）。 面白いのでレシピ通りに作ってみました。
	お米と豆の混合比。 うむ。やっぱり豆が多い。
	電気釜ではなく鍋で加熱。 少し蒸らして、炊きあがり。 ほほーう。 炊いている間にレンズ豆はやや煮崩れて（レンズ豆を米と一緒に水に漬けたのだけれど、おそらくこれが長すぎた）、お米の存在感が目立ってきました。 ぱらっとしたお米に、ほろほろしたレンズ豆。口どけ感としては、アレだ、あんこを思い起こさせます。とはいえ勿論塩味で、スパイス感とほこほこした豆がよく合います。 何故入れる？と思ったジャガイモでしたが、米とも豆とも違う大きな具を、ほくほくしつつも噛む食感があるので、食べていて変化が生まれます。 これにカレーを添える、というよりは、これひとつで主食兼おかず、というようなものでした（今回塩をしっかり効かせたので特に）。

レンズ豆は、噂には聞いていましたが、とても煮えやすいということが分かりました。
とてもほろほろの食感は、あんこにしても美味しそうな気がしました。



■■レンズ豆とジャガイモ入りバスマティライス　クローブ風味
■材料
皮むきレンズ豆　　150g
バスマティライス　115g
ジャガイモ　　　大１個
タマネギ　　大１個　（今回はネギで代用）
植物油　　30ml
クローブ　　７個
クミンシード　1.5ml
ターメリックパウダー　1.5ml
塩　10ml　（もう少し少なくても）

■作り方 
（１）バスマティライスを、水を替えながらゆすぎ、水に漬けておく。
　ジャガイモは2.5cm角のさいの目切り。玉葱はスライスする。
レンズ豆は、水を替えながらよくゆすぐ。あまり水に漬けない方がいい。
（米よりごく短時間にする。米と一緒に水に漬けると、豆がマッシュされた感じになります）

（２）厚手の鍋に油を入れ、クローブとクミンシードを２分ほど加熱する。
玉葱とジャガイモを入れ、５分ほど加熱。
米、レンズ豆、ターメリック、塩を入れて炒める。

（３）300mlの水を入れ、沸騰させ、ふたをする。
15～20分程度、 水がなくなり、ジャガイモが柔らかくなるまで加熱する。
火を止めたあと、１０分くらい蒸らす。