サルサソースを量産して、プチトマトとピーマン系は片付きました。
次は茄子。
茄子大量消費だったら・・・
・皮を（縞目にもしくは全部）剥いて麻婆茄子サイズに気ってとりあえず全部素揚げ。麻婆茄子のときにあるだけ揚げてしまい、余った分は冷凍して後日トマトソースに入れたり。（皮を全部剥くとほんのり甘くておいしくておやつにも）
・蒸し器に入るだけ皮を剥いて蒸して、出汁びたし（数日に分けて食べる。蒸した状態もしくはだしびたしの状態で冷凍も可）
・オーブンの天板にぎっしり並べて焼き茄子（焼き茄子にしてしまうとすごく減るので、割とすぐなくなる。ババガヌーシュにしても）
今回は、加工＆冷凍ではなく、晩御飯のおかずにしたいです。
となると麻婆茄子？
豚肉は買ってあるし。
でも、なんとなく麻婆茄子の気分じゃないの。
この前から気になっているのが、皮むきナスのまるごとフライ。
茄子フライにすると、お肉の行き場がなくなってしまうなあ。
あ！そうだ！！ 内外の場所を入れ替えて、ナスのはさみ揚げ！
（麻婆茄子はひき肉が外側だけど、はさみ揚げはひき肉が内側）
世の中にこういうメニューがあるというのは知っていましたが、作るのも、おそらく食べるのも初めて。
（ひき肉料理ってあまり作らないのです）
一度作ってみるのも面白いかも。
（ついこの間も揚げ物（ささみカツ）をして、中高年なのに揚げ物続きの気がするけど、まあいいか・・）
丸ごとフライをイメージしつつ、カーブしている背中側に切込みを入れて、肉だねを詰めてみました。
肉だねは、豚赤味肉（FPでミンチに）、玉ねぎ、紫蘇、にんにく
うちのナスは長茄子なので、肉だねが結構入ります。詰め終わると、なんだかずっしり。
粉をはたいたりパン粉をまぶすのも、ちょいちょい、とはいかず、両手が必要です。
こんな巨大なフライは自分史上最大サイズじゃないかしら。
そして揚げ鍋のなかでにょろーんとかさばります。
揚がってくると、くにゃっとやわらかくなるので、大きくて重たいのは結構大変！
うなぎと格闘してるみたいな気分になりつつ、なんとか揚がりました。
茄子だけのフライならともかく、肉詰めして重たくなったので、ヘタの先端は残しておいてよかったです。
しっかり固くて箸でつかむときの手がかりになります。
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わーい、できた～。初挑戦のナスはさみ揚げ。 |
この日のほかのおかずは、昨日のメインだった水餃子の残り。
皮とタネが両方残っているので、皮がある分だけでも包んで茹でてしまおうとしたところで気づきました。
この餃子のタネを、茄子に詰めればよかったのでは！？？？
時すでに遅し、でした。
フェンネル水餃子だったので、麻婆茄子には流用できませんでしたが、肉詰めの餡には使えたのに・・・。
頭が固かった・・・。むうう。
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三つ編みニンニクの出店予定は次の通りです。今週末です！
「ブログ見てます」と声をかけて下さった方には何かちいさなプレゼントを考えています。
昨年、武蔵新田に来て下さった方、お名前も伺えずお別れしてしまいましたが、もしよかったらまたお会いしたいです。
8月5日（日）東急多摩川線 武蔵新田駅 新田神社付近 15:00～20:40（明るいうちはいるつもりですが、最後までいるかは分かりません・・・） 
8月10日（金）有楽町駅 東京交通会館マルシェ（平日プチマルシェ） 12:00～18:00
8月11日（土）有楽町駅 東京交通会館マルシェ 11:30～17:30
8月下旬 千葉県松戸市のお友達のイベントスペースにて、三つ編みにんにくワークショップ（詳細未定）
