巻き柿2022

今年も巻き柿を作りました。

今年の柿は、秋が早く来た（9月あたまからえらく涼しい日が続いた）せいかどうか、着色が早めでした。
で、なんとなく、糖度が低めかな？という印象。
いつもより粉を吹いてきません。

でもまあ仕方ないので巻いちゃいます。

 

芯には、こんな感じで柚子ピールとくるみを入れました。

全部で13本。 少なめですかね。 ま、ほどよい分量かも。

ヘタと種の量はこの程度。 うん、少ないな。 種取りも、この程度なら楽勝でした。