椎の実おこわ

鳥取の農産物直売所で、椎の実を買いました。

生まれて初めて椎の実を見た（拾った）のは、やはり鳥取。４年前のことでした。
今回は、椎の木があるところには行きませんでしたが、前回と同じ産直で購入することが出来ました。 
 

椎の実は、正式にはスダジイ（細長い）もしくはツブラジイ（丸っこい）の実。 普通のドングリと違ってアクが全然ありません。 殻は簡単に歯で割れ、渋皮（渋くない）の中には白い胚乳（？）が複数入っていて、つるりと剥けます。  前回気に入ったので、ついうっかり２袋も買ってしまいました。

前回は炒ってから殻を剥きましたが、炒ってからだと渋皮がとれにくかったです。
なので今回は、生のうちに殻を剥いてしまうことにします。

「生の椎の実って割と傷みやすいから気をつけてね」とわらびさんにアドバイスを頂き、帰途の飛行機の機内で早速皮むき開始。
パキっと歯でヒビを入れ、指先で殻を割り、渋皮と中味を選り分けます。

細かい作業は嫌いではないし、割と得意な方かと思っていましたが、椎の実はなんだかえらく小さいです。
渋皮の中味が複数に分かれているというのも、いささか厄介。
せめて２つだったらいいのに、松の実より小さなカケラがいくつもあり、つまむのも一苦労。
柿作業のせいか固くなった指先ではつまみにくく、ぽろりぽろりとこぼれ落ちます。
私、不器用だったのかも？

一寝入りしようかと思っていた機内ですが、 ひとしきり作業しても、いくらも減らないありさま。
途中でダンナサマも歯で割る係をやってくれましたが、二人がかり、ほぼ１時間ずっと作業していても、１袋しか終わるかどうか・・。

Fujia：「縄文人ってさあ。」
ダンナサマ：「はいな。（パキ←歯で割る音）」
Fujika：「粒の大きい栗を選別して、それを植えて育てていたらしいんだよね。」
ダンナサマ：「ほう。（パキ）」
Fujika：「そんな智恵があるならさあ、何で椎の実も選別しておいてくれなかったのかなあ。
　　　　　彼らががんばってくれてたら、今頃椎の実はもっと大粒になっていたんじゃないかなあ。もー。（ポロリ）あっ！（←取り落とした）」
ダンナサマ：（うぷぷ）「そうねぇ。」
Fujika：「現代の品種改良技術もさあ、なんで椎の実をターゲットにしないかなあ。
　　　　栗ばっかりあんなお寿司くらいのサイズに大粒にしちゃって、椎の実をやらないなんて、ずるい。せめて銀杏サイズにさあ。」
ダンナサマ：「ふぐふぐ（パキ）」

４千年の人類の歴史に思いを馳せながら（ていうか八つ当たりしながら）、ひたすら椎の実割り。
鳥取からの帰途とその翌日、２日かけて、両手にこんもり一杯分、ようやく割り終わりました。

 

	生のときに割ると、傷んでいるところが分かり易く、取り除くのも簡単です。 剥いた直後は白いです。 （生で食べてもポクポクして美味しいです）
	今回もおこわに炊き込むことにしました。 ゆすいだ後軽く炒った椎の実と、うるち米２合、もち米２合。 （今回はかるく乾かした程度の炒り具合でしたが、もっとこんがりさせてもいいかも）
	炊くと茶色く色がつきます。
	混ぜるとこんな感じ。

椎の実は、ほくほく・ぽりぽりとして、豆又は固めの栗のようです。
（なのでおこわに合うと思うのです）
直接的な甘さはさほどでもありませんが、糖質がいっぱい詰まっているのかな、食べた後に血糖値がぐぐっと上がって、口のなかが甘く感じるような気がします。

地元でも椎の木を捜しているのですが、まだみつかりません。