このまえ、SBのカレー粉を切らしている、とブログに書きました。
でも、各種スパイスがどっさりあるので、当分買わないようにせねば、と思ったのでした。
よく考えたら、カレー粉的なものを自分で調合すればいいのでは。
「カレー粉 自作」で検索すると、情報がどっさり出てきます。
SBのカレー粉は30種類以上を混ぜているようですが、５～10種類くらいでも、十分カレー粉になるのだとか。
では、やってみます。
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自家製カレー粉材料
（このホウケイ酸ガラスの容器は、以前スパイス棚整理プロジェクトの際に買いそろえたもの。その後も愛用しています）
ターメリック、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、唐辛子。
フェネグリーク（粒）、ニンニクチップ。
スイートスパイスの自家製ミックス（シナモン、クローブ、カルダモン、ナツメグ）。
そして、味見してみて、フェンネルシードも追加しました。
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スパイス調合
唐辛子は、赤と黄色のドライをすり鉢で粉に（右上）。
そしてターメリック、クミン、コリアンダー、スイートスパイス。中央にフェネグリーク。
どこかに乾燥ニンニクチップも埋まってます。
固形物はすりこぎでガシガシ叩いて粉にしました。
混ぜて味見してみると、何だか物足りない感じ。
試しにフェンネルシードを追加。すりこぎでなんとか粉にします。
さてどうでしょう。ペロリ。
んんー、よくなった。
でも、SBのカレー粉とはだいぶ違うかも。
あれに近づけるならば、本物が残っているうちに調合してみるべきだったな・・・。
でもまあ、結構カレー粉っぽい味になったので、今回はこれでいいことにします。
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自家製カレー粉
混ぜたスパイスを軽くフライパンで乾煎りする、というレシピがあったので、やってみました。
そうしないレシピも多く、どちらがいいのかはよく分かりません。
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なかなか減らないターメリックや唐辛子がぐっと消費できて、なかなかいいかも。
また作ろうと思います。
☆今週は更新お休みです。
ピッツァとひったくりの街へお出かけしてきます。
無事に帰って来れますように・・・。
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■■参考情報
カレー粉について（カレーの学校 水野仁輔）
オリジナルカレー粉を作ろう
