長茄子、久々に豊作

畑の茄子、ここ数年、ろくな収穫がないような感じでした。

以前のような大豊作感を、また味わってみたいなーと、春、植え付けの時期に思ったのでした。

１，２本だけ植えるよりも、もっと寄り集まった方が、互いに励ましあって元気に育ってくれるかも。
（いや、ホントに）

という訳で、苗を５株買って植えたところ、結構な収穫です。
（苗２株のときの２．５倍より、絶対多いと思う。１、２株では寂しいのかしらん）



とれたらとれたで大変です。

7/29。オーブン皿に並ぶだけ並べて、焼きナスに。 そして今年の方法としては、オーブン加熱後、カセットコンロ＋焼き網で、皮をこんがり焦がします。 時間がかかるので、ガスコンロではなく、座ってテーブルの上でカセットコンロでやるのが便利でした。 約一週間後。

８/７の様子。 この日はちょっと前に液肥をやったのがよかったのか、とりわけ長くて立派な茄子です。 オーブン皿の短辺には収まらないような立派なサイズ。 皮もつるつるでなめらかです。

私は茄子は、長茄子派。種がほとんど気にならないです。
太さが均一で、麻婆茄子などにするのにも便利なのです。
（縦薄切りで焼いたり、ムサカにしたりするのには、長茄子はちょっと不便かな？）

とれている間は、本当にどんどん冷蔵庫にたまっていくので、何も考えずとりあえず加工した方がいいです。
素揚げと焼きナスが割と便利です。楽なのは素揚げ。


■茄子加工メモ
〇大量加工
オーブンで焼いてしんなりしたところを網焼き。だしに浸して置いたり、そのまま冷凍したり、ディップにしたり。
縦に３枚程度に薄く切り、ホットプレートサイズの天板で焼く。焼いたものをおいておけばなんか減る。
皮を全部剥いて縦に３枚程度に薄く切り、素揚げ。ムサカを作ろうかと思って結構沢山揚げたのだが、冷蔵庫に入れておいたら、ミートソースを作る前になぜか食べてしまった。
皮を全部剥いてぶつ切りにして素揚げ。麻婆茄子にしたら豆腐のように柔らか。（茄子らしくするならば縞目に剥いてもよかった）

〇お料理
縞目に剥いて、タイ風サラダ。ナンプラー・レモン汁、オニオンスライス、パクチー。
下の方をぶつ切りにしてくりぬいてドルマ（そのときは上の方は皮むきスライス素揚げ）
チタケとあわせて炒めてチタケ蕎麦
縞目に剥いて、なす漬けの素を使ってお漬物（今年初）。（３本ほど一緒に漬けて、後に食べるものほど皮むき度合いを少なくするとよい）